У меня как раз сегодня под рукой оказалась одна из тех смесей для печенья Бетти Крокер, и список ингредиентов на обороте требует 1/2 пачки размягченного сливочного масла. Сегодня у меня нет лишнего масла, но есть немного растительного масла, и я знаю, что иногда их можно заменить без происшествий.
Могу ли я сделать это здесь, или я должен сделать так, как рекомендует упаковка, и использовать масло?
Кулинарные снобы скажут, что сливочное масло лучше, и даже мои угасающие вкусовые рецепторы иногда могут уловить разницу. Но большую часть времени вы можете сделать замену. Кстати, причина цифры 7/8 в том, что масло содержит около 1/8 воды. Таким образом, вам, возможно, придется использовать 7/8 стакана масла и 1-2 столовые ложки воды.
Самая большая разница между твердым жиром и маслом будет проявляться, когда вы увидите такие строки, как «Смешать вместе с помощью блендера для выпечки, пока не получатся крошки размером с горошину. Корка пирога, приготовленная с маслом, не будет нежной слоеной корочкой.
Однако для приготовления банок в кустах кукурузное масло отлично подходит в качестве заменителя сала. и хранить его гораздо проще.
В комментарии ниже упоминаются рецепты печенья. Чтобы это было успешным, соотношение муки и жира должно быть достаточно высоким. Баннок — это 1 чашка муки на 1-2 столовые ложки жира. Этого достаточно, чтобы мука впитала все масло.
Еще один сигнал: если инструкции требуют охлаждения теста, значит, в смеси достаточно жира, поэтому использование масла сделает рецепт слишком жидким. Я подозреваю, что это относится ко многим файлам cookie.
Рецепты тортов обычно не имеют такого высокого соотношения жира и муки, как многие печенья, но торты часто очень требовательны к соотношению ингредиентов.
Итак: протестируйте, прежде чем рассчитывать на это. Это работает для bannock.
1 стакан муки 1-3 столовые ложки жира или масла 1/4 чайной ложки соли 1 чайная ложка разрыхлителя Небольшое количество воды.
Если вы собираетесь жарить баннок, используйте небольшое количество масла.
Смешать муку с солью и разрыхлителем. Смешать с жиром. Добавьте ровно столько воды, чтобы получилось крутое тесто, которое держится вместе. Очень легко переусердствовать. Замешивайте ровно столько, сколько потребуется для перемешивания.
Приготовление: 1. Сформируйте длинные полоски толщиной около 3/8 дюйма, оберните вокруг гладкого стержня и запекайте на 10-секундном огне в течение 15 минут, медленно вращая. (10-секундный огонь: вы можете держать руку в месте приготовления в течение 10 секунд. )
Раскатать на плиты размером от 3/8 до половины дюйма. Жарить на сковороде на 20-секундном огне по 5-10 минут с каждой стороны.
Раскатать до толщины 1/8 дюйма. Бросить в ведро с 2 дюймами дымящегося горячего сала на дне. Достать щипцами через 30 секунд.
Способ 1 займет отдыхающих надолго. Метод 2 делает баннок, который вы можете использовать для еды позже. Способ 3 — самый быстрый, но опасный.
Я использовала масло, и моя смесь для печенья вышла ОЧЕНЬ жидкой и маслянистой.
1 пачка масла = 7 т масла. Я только что приготовила сезонное печенье с пряностями Бетти Крокер в пакете, смесь требовала 1 яйца, 2 т воды, 1 палочки масла (полстакана) и сказала, что она размягчает, но не растапливает масло.
Я заменил 7/8 масла, что составляет 7 столовых ложек, и следовал остальным указаниям. Печеньки отлично вышли!!
Жидкие масла не являются прямой заменой твердых жиров, таких как сливочное масло, но вы все равно можете приготовить вкусное печенье, немного потренировавшись.
Вы абсолютно можете. В ссылке maximegir есть отличная информация, а вот еще одна ссылка о распространенных заменах . Просто убедитесь, что вы не используете масло один к одному, 7/8 масла на 1 часть масла, как говорится в ссылке, это правильно. Кроме того, по моему опыту, есть небольшая разница, и тесто не будет таким густым. Я говорю, беги с ним!
Тесто для печенья получилось жидким, но я просто добавила больше муки. Однако консистенция печенья была больше похожа на торт.
Максимегир
Ааронут
Бэтмен