Что делать со слишком горьким щербетом?

Я приготовила вишневый сорбет по рецепту, но обнаружила, что купленная вишня имеет сильно горький вкус (по моему опыту, это не редкость для вишни). Теперь у шербета сильный вкус вишни, которую я бы предпочел не есть: / что я могу сделать, чтобы улучшить вкус, либо в качестве добавки в последнюю минуту во время взбивания (слишком поздно для этой партии, но полезно для будущего) или топпинг? Я ищу, чтобы сделать его слаще.

Если вы хотите сделать его слаще, очевидным ответом будет добавление большего количества сахара или сиропа. Кроме того, кстати, вы всегда можете дать сорбету оттаять, внести необходимые исправления и снова взбить его.
@HenrikSöderlund Это действительно полезно! Я беспокоился о добавлении сахарного песка во время взбивания, так как он мог плохо растворяться. Размораживание, добавление сахара, а затем повторное замораживание звучит как хороший ответ, если вы хотите сделать его одним
Недавно я начала смешивать сорбет вручную. Результат потрясающий. Итак, просто добавьте больше сахара/сиропа по вкусу и перемешайте.

Ответы (2)

Если вы беспокоитесь о том, что сахар не растворится, в размороженный щербет можно добавить золотой сироп. Это также сделает ваш шербет мягче. Я пробовала делать щербет всего пару раз, но когда я использовала золотой сироп, его консистенция была мягче, чем когда я использовала сахар.

В США намного проще найти другие сахарные сиропы (ваш собственный простой сироп, мед, кукурузный сироп и т. д.). И да, золотой сироп на самом деле не кристаллизуется (то же самое касается кукурузного сиропа), поэтому он будет мягче.
+1 Золотой сироп стоит приобрести за это, это мощный подсластитель и гармоничный вкус, в отличие от простого сиропа, кукурузного сиропа и т. Д. Кленовый сироп тоже хорош, но слишком характерен и может скрывать вкус вишни.
Мы подумали, может быть, стоит попробовать мед или простой сироп :)
Лично мне не нравится вкус меда, и он имеет более выраженный вкус, чем золотой сироп. Но если вам нравится этот вкус, берите. И еще, мед кристаллизуется, так что я не знаю, как это влияет на консистенцию щербета.
Попробовал сегодня вечером добавить мёд... и он не замерз. :| Я собираюсь снова дать ему остыть на ночь, но это может быть безнадежным делом.
О Боже мой! Теперь он по-прежнему неприятный, зернистый и с оттенком приторно-сладкого. Я думаю... Думаю, я спишу это на провал и начну с более сладких фруктов.

Соль нейтрализует горечь. Добавление соли в щербет может показаться немного странным, но я могу заверить вас, что соль в десертах не является чем-то необычным. Добавление соли также усилит воспринимаемую сладость шербета.

Вам не понадобится много соли. Возможно, небольшой щепотки на порцию будет достаточно. Просто не забудьте отметить общее количество соли, которую вы добавляете в партию, чтобы вы могли увеличить или уменьшить количество соли в последующих партиях.

Что делать со слишком горьким щербетом?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v