Что можно использовать для этого блюда якисоба вместо капусты?

Планируя нашу еду на неделю, я нашла этот восхитительно выглядящий рецепт якисобы , который я хотела бы попробовать. Рецепт хороший, но меня смущает один момент.

капуста (~2 листа) нарезанная

Кажется расточительством покупать целый кочан капусты только для одного рецепта. Так что я хотел бы использовать что-то еще.

Он может иметь похожий вкус или дополнять остальную часть блюда, но моя главная цель здесь — использовать для этого рецепта что-то другое, а не капусту.

Я знаю, что мог бы повторно использовать капусту в другом рецепте, но я уже выбрал остальные наши блюда на неделю, и моя жена уже купила некоторые продукты, так что либо найти другой ингредиент, либо найти другое блюдо или выбросить большую часть кочана капусты.

Итак, что я могу использовать в этом блюде, что подойдет для блюда якисоба?

Что еще вы запланировали на неделю? В приведенном вами рецепте добавление капусты, вероятно, больше связано с текстурой, чем со вкусом. Не могли бы вы использовать овощи из других запланированных приемов пищи? В качестве альтернативы, вы можете просто оставить это.
И даже если питание на этой неделе запланировано: при правильном хранении кочана должно хватить на пару недель – очистите два или более наружных листа, остальные храните в овощном ящике вашего холодильника.
@moscafj На самом деле это пятидневный план. Сегодня ужин на вынос, затем салат из огурцов/сыра/вишни/нута с уксусной заправкой, затем якисоба, затем Нику Джага (в которой МОЖЕТ быть использована капуста, но мы никогда раньше этого не делали), и мы не решил еще поесть в пятницу. По общему признанию, мы МОГЛИ бы добавить капусту в один или два из этих других приемов пищи, но я хотел бы знать, есть ли заменитель, который мы могли бы использовать вместо этого, особенно такой, который не потребует от нас покупать много чего-то, что мы будем использовать только немного.
@Zibbobz ты используешь стручковую фасоль в Нику Джага? Оставьте немного, чтобы заменить капусту в якисобе... или используйте немного огурца. Ранее я говорил, что вы, вероятно, просто ищете текстурный элемент. На практике я бы просто купил капусту, как предлагает Стефи, а затем использовал ее в меню на следующей неделе.
@moscafj Это явно звучит как ответ. И хотя в настоящее время мы не планируем использовать зеленую фасоль в Niku Jaga, мы могли бы это сделать.
Я действительно думаю, что с лапшой и соусом капуста является самым важным ингредиентом якисобы. Он придает хрустящую корочку и свежесть, контрастирующие с текстурой лапши и довольно сильным вкусом соуса. Без капусты якисобу не делала бы, да и листиков больше двух положила бы.

Ответы (2)

С пуристической точки зрения, капуста довольно важна для узнаваемости блюда с таким названием (как и маринованный имбирь, нарезанный спичками). Дополнительные ингредиенты, помимо этих двух, гораздо более заменяемы (по крайней мере, с общепринятой японской точки зрения); капуста на самом деле придает изрядный вкус ничем не примечательному блюду. На самом деле наличие всего двух листьев говорит мне о том, что это довольно маленькая порция.

Итак, вот ответ «как избежать замены», за которым следует ответ «Как заменить».

Капуста имеет тенденцию выживать в холодильнике в течение 2 недель, поэтому я бы не стал слишком беспокоиться об этом. Измельченный также хороший гарнир; Кроме того, в течение нескольких лет для идзакаи в Японии было очень модно подавать сырую капусту с пастой мисо (иногда подслащенной). Я знаю много магазинов, которые продают даже половину кочана (в Японии легко купить даже четверть кочана капусты), или вы можете найти небольшую упаковку предварительно нарезанной неприправленной смеси капустного салата, которая обычно содержит капусту и морковь. Наконец, капуста является отличной основой для вегетарианского бульона, так что это отличный способ убедиться, что излишки не пропадут зря.

Единственными заменителями, несколько соответствующими стилю блюда, являются другие варианты капусты (пекинская капуста, пекинская капуста, возможно, кимчи) ​​или некоторые хрустящие корни, такие как кольраби. Но, откровенно говоря, они превращают блюдо в неяпонский стиль жареной лапши. Не то чтобы в этом что-то не так, но различия в текстуре и вкусе довольно заметны. В крайнем случае, мы сделали эти замены у меня дома, но в этом случае речь шла скорее об использовании доступных ингредиентов, а не о попытках найти альтернативу.

При просмотре этого рецепта кажется, что морковь немного тяжелее, а капуста легче, чем то, что мы готовим дома (и я не думаю, что мы обычно используем зеленый лук или токио-неги в нашем, и только иногда добавляем лук), так что вы можете подумать используя более высокий процент капусты в своем собственном варианте и уменьшая количество других овощей. В большинстве рецептов якисобы, которые я нахожу в Японии, не используется лук или зеленый лук.

Вы можете использовать брюссельскую капусту — в основном мини-капусту. Или просто купите капусту и начните замораживать пакеты с овощными отходами, чтобы приготовить овощной бульон для супов. В Интернете можно найти много информации о том, как это сделать, если вас беспокоят растительные отходы. Домашние бульоны гораздо вкуснее, и вы точно знаете, что в них входит. Другой альтернативой является капуста — вы можете использовать ее целиком, потому что она очень быстро готовится.

Хотя я согласен с принципом экономии растительных отходов, я не уверен, что брюссельская капуста так уж похожа на капусту.
Я нахожу это довольно разумной альтернативой, на самом деле. Текстура немного более нежная, чем у кочана капусты, но она близка и часто может быть приобретена в небольших количествах.
@Zibbobz: ты понимаешь, что брюссельская капуста из того же семейства, что и белокочанная капуста, верно? Это именно то, что я использую, когда готовлю на одного. Поскольку листья, как правило, тоньше, вы часто добавляете их прямо в конце приготовления. (или просто тонко шинкуем, и вообще не жарим).
@Joe: немного интересных мелочей о еде ... брюссельская капуста на самом деле того же вида , что и капуста! Brassica oleracea включает в себя эти сорта, а также брокколи, цветную капусту, листовую капусту и листовую капусту.
@Joe Очевидно, я этого не делал, иначе я бы не спрашивал. Но это довольно интересно. :)
Что можно использовать для этого блюда якисоба вместо капусты?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v