В своем ответе на вопрос о грызении ногтей никореллий сослался на то , что нельзя вытирать руки «кухонной тряпкой». Я никогда не работал на профессиональной кухне, и единственные тряпки, которые у меня есть на кухне, — это кухонные полотенца, которыми я часто вытираю руки.
Что такое кухонная тряпка и для чего ее следует использовать? Что нельзя делать с кухонной тряпкой, которую можно использовать вместо полотенца на домашней кухне?
Кухонная тряпка обычно представляет собой белое прямоугольное полотенце, которое выполняет различные функции на профессиональной кухне. Некоторые из применений включают в себя: протирку столешниц, впитывание пролитой жидкости, закрепление разделочных досок (используйте ВЛАЖНУЮ тряпку) и захват горячих сковородок (используйте СУХУЮ тряпку).
Как правило, рекомендуется мыть руки с мылом и в раковине. Часто кухонные тряпки используются для очистки рук от мусора в перерывах между приготовлением пищи.
Обычно тряпки сдает, забирает и стирает сторонний поставщик услуг (например, Cintas). Кухонные тряпки от этих поставщиков часто имеют тонкую цветную полосу, которая проходит вдоль полотенца.
Если вы хотите найти что-то для дома, попробуйте поискать «швабры для бара». По сути, они такие же, как кухонные тряпки, и обычно очень дешевы.
Кухонная тряпка, насколько мне известно, не обязательно должна быть чем-то эксклюзивным для профессиональной кухни. В этом очень старом письме редактору из «Нью-Йорк таймс» автор говорит о тряпке, которой вытирают пол, либо о тряпке, либо о кухонной тряпке.
Кухонная тряпка — это просто ткань, которую можно использовать для многих вещей на кухне. Вы могли бы стереть свои счетчики с одним. Вы можете протирать полы одним из них (надеюсь, вы не будете протирать стол и полы одним и тем же). Тряпка для посуды - это аналогичный термин, который представляет собой впитывающую ткань размером с мочалку, используемую для мытья посуды. Я слышал, как сосед по комнате использует одну и ту же кухонную тряпку, чтобы вытирать руки, посуду и вытирать жидкость из сырой курицы с пола — очевидно, что это неправильное использование одной тряпки, но тряпки можно использовать для всех этих вещей. задачи без перекрестного загрязнения, если вы использовали по одному для каждой задачи.
Подводя итог, большинство применений кухонной тряпки может привести к распространению бактерий. Если у вас есть открытая язва, вы не хотите этого делать.
Один логичный ответ, который я могу придумать, заключается в том, что на профессиональной кухне вы перемещаете горячие кастрюли с ручками в духовку и из духовки или на плиту и с нее, защищая руку тряпкой или кухонным полотенцем. По опыту могу вас заверить, что если ваши коллеги решат вытереть мокрые руки вашей тряпкой, а вы попытаетесь взяться влажной тряпкой за ручку кастрюли, побывавшей в горячей духовке, то ожог получится очень неприятным! Как и язык, используемый впоследствии.
Шог9