Я хотел бы сделать нижеприведенный рецепт девичника, но это в церкви, где алкоголь и алкогольные изделия запрещены в помещении. Чем можно заменить белое вино, чтобы добиться желаемого эффекта?
Кроме того, есть аллергия на лимон и лайм, так что ничего лимонного или лаймового.
Чизкейк с клубникой и винными цветами
(сокращенный рецепт с указанием только соответствующих шагов/ингредиентов. Полный рецепт доступен по ссылке выше)
- Три упаковки по 1/4 унции порошкообразного желатина без вкусовых добавок.
- 1 1/2 стакана сока белой клюквы
- 1/4 стакана сахарного песка
- 2 1/2 стакана охлажденного сладкого белого вина, например рислинга
- 1 литр клубники среднего размера (всего около 20 ягод)
От 10 до 12 консервированных сегментов мандарина (из банки на 11 унций), хорошо осушенных
- Когда чизкейк затвердеет, приготовьте белый винный желатин. Налейте белый клюквенный сок в среднюю кастрюлю и посыпьте оставшимися 3 упаковками желатина. Дайте постоять, пока желатин не впитается, 2-3 минуты. Добавьте сахарный песок и нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, пока желатин и сахар не растворятся, 1-2 минуты.
- Перелейте желатиновую смесь в большую миску и добавьте белое вино. Используйте ложку, чтобы убрать пузырьки с поверхности. Охладите, помешивая каждые 10 минут, пока желатин не начнет густеть и не станет консистенцией жидкого фруктового желе, от 30 до 45 минут.
- Тем временем срежьте с клубники зеленые верхушки. Обрезанная клубника не должна быть длиннее 1 1/2 дюйма (в идеале 1 дюйм). Нарежьте клубнику на кусочки толщиной 1/4 дюйма, сохранив мелкие кусочки для другого использования.
- Начиная с внешнего края чизкейка, выложите клубнику (заостренной стороной наружу и вверх) по кругу, прислонив кончики клубники к краю формы, всего около 26 ломтиков клубники. Продолжайте этот узор, работая внутрь и делая 3 дополнительных концентрических круга с клубникой, перекрывающей друг друга, оставляя по крайней мере 2 1/2 дюйма пустого пространства в центре чизкейка. (У вас может остаться клубника.) Разложите мандарины в центре (закругленной стороной наружу и вверх), чтобы чизкейк был полностью покрыт.
- Используйте большую ложку, чтобы размешать желатин, пока он не станет почти однородным. Аккуратно равномерно распределите смесь поверх фруктов, затем используйте заднюю часть смещенного шпателя, чтобы максимально разгладить верхнюю часть. (Чтобы верх был действительно гладким, окуните изогнутую лопатку в кипящую воду, вытрите ее насухо и разгладьте верх дальше.) Охладите чизкейк, пока желатин полностью не застынет, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.
Так как рецепт требует сладкого рислинга, я бы заменил вино белым виноградным соком.
Сделайте боковой шаг к соку маракуйи . Он имеет уникальный вкус, который действительно хорошо сочетается с остальной частью этого десерта. Это принесет что-то, чего нет в оригинале, но, поскольку вы отказываетесь от сладкого вина и лимона, вам нужно немного razzamatazz, и маракуйя получила его.
К тому же страсть в маракуйе на самом деле относится к страстям Христовым, так что, может быть, церковные люди поймут это!
Похоже, вино используется в желатиновой начинке, где оно используется в качестве ароматизатора. Вы можете заменить любую эссенцию с фруктовым вкусом (обратите внимание, что многие из них растворены в спирте), хотя вам нужно будет заменить большую часть объема водой, поскольку концентрированные эссенции очень крепкие.
Поскольку сок белой клюквы является основой для этого слоя, вы можете просто использовать его, чтобы заполнить весь объем (4 чашки - 1,5 клюквы + 2,5 вина). Вы также можете использовать белый или красный виноградный сок или любой прозрачный/прозрачный фруктовый сок, такой как грушевый или яблочный, заменяя вино 1:1. Если вы хотите быть супер-причудливым, вы можете сделать 3 или около того разных слоев желе, используя разные соки, что приведет к многослойному внешнему виду разных цветов.
Если вы хотите такой же для детей, просто используйте пару пакетов смеси желе/желе, которую вы можете купить в супермаркете.
Если у вас есть кто-то с аллергией на цитрусовые, убедитесь, что вы избегаете сегментов мандарина, так как они принадлежат к семейству цитрусовых.
Седобородый
Джо
Джо