Что я могу использовать вместо лука, чтобы приправить пикантную куриную начинку?

Я ошибся, думая, что у меня больше лука, чем было на самом деле (эти оранжевые пакеты, наполненные старой луковой шелухой, выглядят полнее, чем они есть на самом деле), и теперь у меня не осталось лука для пикантной заправки. Могу ли я использовать смесь для лукового супа (с этими маленькими обезвоженными луковыми хлопьями), или она будет слипаться, когда я смешаю ее с растопленным маргарином? А луковый порошок для вкуса? У меня есть грибы. Могу ли я совместить это с луковым порошком?

Меня беспокоит то, что курице будет не хватать лукового вкуса, что капли могут быть пресными, или порошок, заменивший влажный лук, может высушить начинку.

Рецепт* требует панировочных сухарей, летнего чабера, маргарина/масла и нарезанного кубиками лука. Когда его кладут в тушку цыпленка и готовят, он впитывает в себя куриную эссенцию. Это хорошая начинка, но лук, как правило, является ключевой частью вкуса.

Кроме того, у меня нет лука-шалота или любой другой разумной альтернативы луку.

* под рецептом я подразумеваю «смешивать их вместе, пока это не будет выглядеть/почувствоваться правильно».

Обновление: я закончил тем, что использовал смесь лукового супа и немного сельдерея, который у меня остался. Когда я впервые смешал его, он получился липким, но конечный результат был ароматным и влажным.

Моя интуиция подсказывает мне, что вы будете в порядке с порошком в той или иной форме ... но, возможно, стоит добавить другие овощи, если вы беспокоитесь о влажности. Сельдерей — единственный другой распространенный овощ, который, как мне кажется, выделяет такое же количество жидкости, но слишком много может испортить вкус.
Хороший вопрос о балансе жидкости и вкуса, @Joe. Я попробую!
Интересно использовать летний чабер вместо шалфея, я слышал, что это обычная замена в восточной части Канады. Никогда не пробовал.
@Orbling, ты прав насчет региона, я нахожусь в восточной Канаде (на самом деле, Ньюфаундленд). Летний чабер встречается здесь гораздо чаще, чем шалфей.
Сушеный нарезанный лук предпочтительнее после восстановления по сравнению с порошком, но у вас будет такая же разница во влажности.
@Персик: я выращиваю зимний чабер в саду для использования с бобовыми, я думаю, что у меня где-то растет летний чабер, но я не использовал его в кулинарии. По-видимому, он хорошо дополняет колбасы, как и следовало ожидать, если это хороший заменитель шалфея. Шалфей широко используется в английской кулинарии, поэтому я думаю, что мы не подвергались воздействию.

Ответы (3)

Я использую смесь обезвоженного лукового супа в качестве замены многим препаратам, требующим лука. Никогда не фаршировала им курицу, но без всяких сомнений сделаю это.

Хитрость заключается в том, чтобы добраться до соответствующей точки влажности и соли. Я использую как воду, так и другую сладкую жидкость (7up, спрайт, кока-колу...), чтобы регидратировать и уменьшить легкий соленый вкус обезвоженного лука.

В вашем случае, помимо подсластителя, безалкогольный напиток также добавит немного углекислого газа, который также может помочь немного проветрить начинку.

Попробуйте хинг (асафетиду), индийскую специю. Но сначала обязательно обжарьте его на сливочном или растительном масле, потому что он претерпевает приятное превращение.

В аюрведической диете лук заменяет чеснок.

Интересное предложение, @Christopher. Я должен посмотреть, смогу ли я найти это и попробовать.

Используйте луковый порошок в щепотке. Он будет излучать мягкий луковый вкус, и вы не почувствуете слизистый лук, который я терпеть не мог. Или дополнительный чеснок, сельдерей или грибы.

Что я могу использовать вместо лука, чтобы приправить пикантную куриную начинку?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v