Я тщательно приправляю свой чугун, пока он не станет настолько гладким, что его можно будет продать подержанному автомобилю. Однако всякий раз, когда я готовлю куриную грудку, я замечаю, что приправа отходит? Никакие другие продукты этого не делают. Я без проблем готовлю в ней яйца и овощи, но куриная грудка почему-то является проблемной едой.
Я подозревал, что недостаточно смазывал сковороду маслом для приготовления пищи, но даже когда я добавил больше, приправа оторвалась. Это что-то с курицей? Влияет ли жир на приправу и заставляет ее отрываться?
Кроме того, если это уместно, я использую масло из виноградных косточек на своей плите до тех пор, пока масло не покроет и не приправит сковороду должным образом.
Приправа в чугунных сковородах очень чувствительна к кислотности. Например, помидоры или соус на их основе легко испортят вашу приправу. Возможно, ваша курица, ее маринад или внешний вид также кислые.
Также убедитесь, что вы готовите курицу на боку достаточно долго, чтобы она естественным образом отделилась и больше не прилипала к поверхности сковороды. Не выключайте его силой.
Это просто звучит как плохая приправа, вполне возможно, слишком толстый слой - особенно с супергладким описанием, вы обычно не понимаете этого, если не можете потушить сковороду в масле.
Причина, по которой это происходит с курицей, заключается в том, что в курице много белка и мало жира, поэтому она более липкая, чем большинство других продуктов. Если у вас нет опыта, чтобы использовать идеальную температуру и время для этого, она будет немного прилипать, а если приправа будет немного липкой, она оторвется. Дополнительный жир был хорошей идеей, просто кажется, что этого недостаточно, чтобы спасти вашу сковороду.
Обе проблемы относятся к типу «практика делает совершенным» - просто переделывайте и приправу, и курицу, пока не получите то, что вам нужно.
Макс
См. ДерекИнженер
Ричи Томас
См. ДерекИнженер
Ричи Томас