Повторная приправа чугунной сковороды пошла не так?

Похоже, что во второй попытке было использовано слишком много масла, что может привести к всевозможным неровностям на сковороде. Такая густая приправа имеет тенденцию отслаиваться, когда вы готовите на сковороде. Я бы снял его и сразу же пересекал. Как правило, вы хотите использовать очень тонкий слой масла, вытирая излишки со сковороды впитывающей тканью (я не люблю использовать бумажные полотенца, так как они могут оставлять остатки на сковороде) перед нагреванием. В сковороде не должно быть достаточно масла, чтобы оно не стекало по бокам или не образовывало заметный слой на дне, как это сделано на вашей картинке. Помещение его вверх дном в духовку — это способ гарантировать, что любое лишнее масло будет капать из сковороды вместо того, чтобы образовывать капли на сковороде или слишком толстый слой на дне. Затем вы повторяете процесс не менее трех раз, если начинаете с полностью очищенной сковороды. Это'

Если после того, как вы вымыли и высушили его, он кажется липким на ощупь, потрите его стальной мочалкой, пока липкость не уменьшится. Вам не нужно проходить весь путь до голого металла или даже добиваться однородного внешнего вида поверхности — просто избавьтесь от любых крупных неровностей и выступов. Промойте и высушите. Теперь вам придется заново приправить всю сковороду.

Если он липкий не на ощупь, а к еде, которую вы в нем готовите, обычно следует повторная приправа всей сковороды.

Это можно сделать в духовке или на плите, и в том и в другом случае ключ маленький и часто. Протрите его меньшим количеством масла, чем может капнуть, прожгите его и повторите несколько раз (сколько раз зависит от слишком многих факторов, даже для оценки). Хотя самые легкие масла (например, льняное) лучше всего подходят, потому что они сгорают быстрее, оставляя более тонкий слой, позволяющий наносить больше слоев, подойдет любое масло, если его нанести достаточно тонким слоем. Я использую канолу.

Даже если вы используете для этого духовку, будет много дыма, поэтому откройте окна и закройте волосы, если они длинные. Таким образом, посвятив себя некоторым выхлопам, плита может сделать повторяющийся аспект процесса более удобным.

Для самого протирания я не нашел ничего лучше, чем небольшой кусочек мочалки. Оно достаточно мягкое, чтобы масло хорошо перемещалось, достаточно жесткое, чтобы пальцы не обжигались, и не настолько впитывающее, чтобы пропитывать его горячим маслом. Подойдет небольшая льняная или хлопчатобумажная тряпка, а также вата, но вам придется использовать что-то, чтобы проткнуть ее, например, палочками для еды или ломтиком рыбы. Без люфы я также прибегал к использованию непечатных кусочков картонных коробок и даже скомканной офисной бумаги.

Продолжайте делать это, пока вам не понравится внешний вид вашей работы. Немного остудить, промыть, просушить. Некоторое время используйте его для приготовления пищи с большим содержанием масла (луковые кольца, темпура и т. п.), обрабатывая яичницу-глазунью, прежде чем переходить к крахмалистым блюдам, таким как блины и жареный рис. Готовка, в конце концов, так же хороша, как и приправа, если она подходит для состояния сковороды.