Есть ли десерты, в которых используются целые яйца (не смешивая их)?

Я считаю, что все пикантные блюда можно улучшить, положив сверху жареное яйцо, и я пока не нашел исключения.

Однако идея сделать это со сладким блюдом кажется совершенно грязной.

Учитывая, что яйца входят в состав многих десертов, таких как тесто для тортов, творог и меренги, почему бы и нет? Дело не только в том, что они не подслащены, потому что вы можете использовать, например, несладкий сливочный сыр как в сладкой, так и в соленой выпечке.

Я ошибаюсь в своем предположении? Существуют ли сладкие блюда с яйцами, которые используются без смешивания их с другими ингредиентами?

Я слышал о яйцах-пашот в кленовом сиропе - это скорее еда для завтрака, чем десерт, но это, по крайней мере, одно сладкое приложение из цельного яйца.
Привет, Брайан! Задаваться вопросом «почему» — интересный вопрос, но мы не можем на него ответить. Традиции есть традиции, им не нужна причина, а когда она есть, нужно знать точные обстоятельства ее возникновения, чтобы иметь возможность ответить. Вместо этого люди любят предаваться спекуляциям, и голоса отдаются за привлекательно написанные ответы, независимо от того, верны ли они. Поэтому я удалил «почему» из заголовка и оставил в теле только ту часть, которую вы спрашиваете: есть ли контрпримеры.
Итак, как вам суши с жареным яйцом сверху?
@rackandboneman лучше, чем карпаччо?
Хотя это может быть текстурой / презентацией - яйца в правильном месте на блюде для суши обычно считаются хорошей идеей, просто не жареные сверху :)
Хотя в en.wikipedia.org/wiki/List_of_egg_dishes есть много сладких блюд, почти полностью приготовленных из яиц , все они, похоже, взбиваются, взбиваются или иным образом смешиваются с яйцами (независимо от того, разделены они или нет).
@rackandboneman и ChrisH, я думаю, что и суши, и карпаччо были бы лучше, если бы сверху было жареное яйцо. Хотя, возможно, перепелиное яйцо, чтобы съесть его за один укус.
@ Брайан Горячая или холодная яичница? Первое сделало бы суши/мясо неприятно теплыми, второе было бы просто неприятным (конечно, ИМО).

Ответы (3)

Корейский гьеран-ппанг — это небольшой сладкий пирог, в каждый из которых перед выпечкой вбивается целое яйцо. Они могут быть приобретенным вкусом или, возможно, требуют некоторой практики - мой друг, который учился за границей в Южной Корее, любит их. Я сделал их сам , и они были в порядке, но... в конце концов, не моя чашка чая. Я не должен был слишком удивляться; Я не люблю жидкие желтки. Один из них вышел совершенно идеальным: яйцо в центре едва свернулось в нечто вроде слегка сладкого заварного крема, а остальные... вздрагивают .

Это определенно то, что мне было интересно, существует ли оно! Думаю, мне придется переназначить вам "правильный" ответ.

Это скорее пирог, чем десерт (всегда сложное различие), и традиционно используется неразбитый желток, а не целое яйцо, но я предлагаю вам китайский лунный пирог . Яйцо не универсально; и торт не сладкий. Вы, конечно, получите сладкие с яйцом.

Помимо того, что Mooncake является (довольно плохим) примером, он намекает на кое-что еще: различие сладкого/соленого-основного блюда/десерта не является универсальным. На самом деле он имеет европейские корни, но широко распространился.

Яйца также содержат небольшое, но существенное количество соли и глутамата, ароматы, которые мы ассоциируем с пикантными продуктами, особенно вместе.

Небольшое количество соли полезно даже для сладкой пищи....
@rackandboneman, много, да, в зависимости от других ингредиентов. Мы с вами почти неизбежно проведем черту в разных местах — я готовила с очень небольшим количеством соли даже до того, как уменьшила ее для ребенка, отлученного от той же пищи, что и мы. Содержание соли в неповрежденном яйце может быть немного высоким для вкуса большинства людей (в сочетании с нулевой сладостью этого кусочка) в сладком пироге, в то время как в смеси для кекса это не так.
Я АБСОЛЮТНО люблю лунные лепешки со сладкой пастой из семян лотоса и со смесью сухофруктов. Я также люблю большинство азиатских блюд и готовлю/ем их чаще, чем западные. Но однажды я по незнанию купила лунный пирог с соленым утиным желтком. На вкус он совсем не похож на вареный куриный яичный желток, но ОЧЕНЬ другой. Я ненавидел его и в итоге выбросил.
Я собираюсь дать это @ChrisH здесь, потому что идея желтка как начинки сладкого печенья наиболее близка к тому, что я думал. Наряду с его мыслями о том, что соль в яйце заметна, когда она сконцентрирована, а не смешана, я думаю, что серосодержащие аминокислоты в яйцах будут также заметны.

Я бы сказал, что никогда не видел, чтобы итальянский пасхальный хлеб подавался как что-то кроме десерта, но другие говорят, что они ели его в качестве основного блюда. Мне это показалось бы очень неуместным. Это сладкий хлеб с апельсиново-анисовой глазурью и крашеным яйцом в центре, а иногда и более одного.

То, что мы считаем десертом или основным блюдом, ИМХО, является гораздо более традицией, чем письменный факт. Я лично ненавижу вареные яйца, но мой дедушка считал их десертом.

Похоже, что яйцо настолько целое, что на нем даже есть скорлупа. Это правильно? Я думаю, вы можете выиграть этот
@ChrisH Да, традиционно, по крайней мере те, которые у меня были, яйцо красят сырым и кладут в хлеб для выпечки, так что яйцо запеченное, а не вареное. У меня также были азиатские соленые яйца, подаваемые в качестве десерта, но в азиатской кухне нередко есть десерт или заключительное блюдо, которое большинство из нас сочло бы пикантным.
Выглядит интересно есть. И мы только что пропустили Пасху.
Вы чистите и едите яйцо вместе со сладкой выпечкой? Когда я думал об этом вопросе, мне были интересны блюда, в которых сладость и ароматизаторы смешиваются с целым яйцом, но скорлупа помешала бы этому в вашем хлебе.
@Brian Когда я ел хлеб, некоторые люди относились к яйцу больше как к украшению. Я нахожу вкус сваренного вкрутую или запеченного желтка примерно таким же, как лизать мел, так что я твердо стою в лагере декораторов. Итальянские семьи, с которыми я делил ужин, приготовили его, хотя и относились к этому как к традиции: чистить яйцо, нарезать его ломтиками, и все делят его с хлебом. Не мой вкус, но им понравилось.
Есть ли десерты, в которых используются целые яйца (не смешивая их)?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v