Спасение Павловой, которая не образовала корочки

Я приготовила свою павлову так же, как обычно, однако у нее не образовалась хорошая корочка, как обычно. Я слышал, что это может иметь какое-то отношение к влажности? (Сегодня здесь шел дождь, и день был достаточно теплым.) Могу ли я поставить его обратно в духовку и сохранить или мне придется начинать все сначала?

Когда вы говорите, что на нем не образовалась корочка - он все еще влажный и держит форму, как начинка для безе? Или он рухнул или сделал что-то совсем другое? Как именно это выглядит?
Какую температуру и процесс вы использовали для приготовления? если он застыл, засуньте его обратно в очень горячую духовку на несколько минут и понаблюдайте. Когда он достигнет желаемого цвета, выньте его.
Спасибо, да, она держала форму, поэтому снова включила духовку на более высокий нагрев (180 градусов по Цельсию) и оставила ее примерно на 15 минут, внимательно наблюдая за ней, дала ей снова остыть, и она действительно образовала корку, но примерно через 20 минут рухнула. ... так что я попробую еще раз сегодня :)

Ответы (2)

Я никогда не пробовала это сама, но можно использовать горелку, чтобы сделать корочку на безе в запеченной Аляске. Тестирование его на небольшой части может дать вам подсказку, стоит ли оно того.

Я думаю, есть хороший шанс, что вы можете сэкономить его, увеличив время в духовке и немного увеличив температуру (если проблема заключается в влажности, это означает, что она теряет воду медленнее, поэтому ей нужно больше времени, и она может выиграть от температуры). способствовать росту).

НО ЕСЛИ ВАЖНО, чтобы вы сделали это правильно, и у вас нет времени сделать это снова, если это не удастся, предположим, что это не удастся. Корочка может получиться слишком толстой на ваш вкус.

Спасибо Али, есть еще одна попытка в духовке в данный момент. Надеюсь сегодня на успех :)
Спасение Павловой, которая не образовала корочки
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v