Есть ли калории в жареных кофейных зернах?
И почему они, кажется, «исчезают», когда превращаются в черный кофе?
Согласно некоторым сайтам, есть (я видел значения от 300 до 400 ккал на 100 г).
В то же время, когда я проверяю пищевую ценность черного кофе, там написано 0 ккал.
Куда деваются все калории кофейных зерен, когда они превращаются в черный кофе?
Я читал, что при фильтрации кофе (с бумажными фильтрами) некоторые масла впитываются в фильтр. Но одного этого кажется недостаточно, чтобы объяснить недостающие калории. Также обратите внимание, что хотя данные о пищевой ценности черного кофе «разбавлены» (т. е. ожидается, что они будут намного меньше, чем фактический кофе в виде порошка, потому что в него добавлена вода), этого также недостаточно, чтобы довести ценность до 0 ккал. (однако выполняется округление).
А как насчет нефильтрованного кофе (френч-пресс?) или даже употребления в пищу целых обжаренных кофейных зерен — какова тогда будет калорийность?
Спасибо
Источники:
Кофе в зернах ккал на 100 г:
Проще говоря, калории находятся в фильтре: в почве, которую вы выбрасываете в свой компост.
В воде, прошедшей через землю, в основном присутствуют ароматические вещества и следы кофейных масел, которых достаточно, чтобы в чашке кофе было (округленно) 0 калорий.
Калорийность, указанная для кофейных зерен, действительна при употреблении в пищу, что редко делается в значительных количествах (за исключением, возможно, случайных зерен в шоколаде или гарнира из трюфелей). То, что значения различаются между источниками, типично - это происходит и с другими продуктами. Методы измерения различаются, как и содержание питательных веществ в разных партиях / породах / происхождении бобов.
Если вы готовите кофе способом, при котором в чашке остается немного кофейной гущи (например, кофе по-турецки), и вы его употребляете (а не оставляете муть), в вашей чашке будет некоторое количество калорий. Тем не менее, вероятно, недостаточно, чтобы соответствовать вашему ежедневному потреблению калорий. По моим оценкам, количество черного кофе, обеспечивающее значительное количество калорий, заставит вас так сильно трястись, что вы снова сожжете их только из-за побочных эффектов кофеина или из-за дополнительных походов в ванную.
Помните, что калории — это в основном то, сколько энергии вы можете получить, сжигая вещи. Если вы попытаетесь испарить чашку кофе, у вас останется лишь небольшое количество темно-коричневого остатка. Если вы не использовали фильтр, у вас будет больше остатков. Люди обычно не допивают молотый кофе в своих чашках, поэтому, чтобы подсчитать, сколько горючего материала вы потребляете, вы можете приблизить его к нулю.
То же самое касается чая с несколькими заварками в чашке.
Иначе обстоит дело с чашкой кофе или чая с добавлением сахара, потому что, когда вы выпариваете их, у вас остается немного горючего сахара, который определенно стоит некоторых калорий.
Кофе не 0 калорий. Однако большая часть кофе содержит менее 5 калорий на порцию (1 чашку), поэтому в соответствии с правилами упаковки в США это значение может быть округлено до 0.
Ну, с очень простым ответом, потому что на самом деле вы не пьете калории. Если вы берете кофе из кофемашины, эта черная масса остается в машине, если вы делаете это сами, вы не пьете эту смесь, а просто пьете жидкость, в которой не слишком много калорий, так что все остальное с калориями выбрасывается в мусорное ведро...
Главное, почему в кофе нет калорий: больше всего калорий сжигается в процессе обжарки, оставшиеся калории (волокна) в молотом кофе задерживаются фильтром, поэтому кажется логичным, что чашка кофе должно быть менее 5 калорий.
Катия