Расчет информации о пищевой ценности для маркировки коммерческих продуктов питания

Я работаю над открытием небольшой домашней пекарни, которая будет доставлять продукты, продаваемые на веб-сайте, непосредственно потребителям. (В частности, печенье.) В рамках этой работы я разрабатываю упаковку и изучаю этикетки пищевых продуктов, соответствующие требованиям FDA. Несмотря на то, что этот бизнес с двумя людьми, работающими неполный рабочий день, легко подпадает под исключение , я предпочитаю, тем не менее, предоставлять информацию о питании, поскольку я считаю, что это будет полезно для клиентов. В то же время я считаю, что предоставление недостоверной информации хуже, чем ее полное отсутствие. Существует огромное количество разговоров о расчете калорий для личных диет (в том числе здесь и здесь ), но мало что я могу найти о расчете для коммерческих целей.

Очевидно, что информацию о питании можно получить с помощью лабораторных тестов, и я нашел много таких сервисов в Интернете.

Другое возможное решение (которое я использую для своей диеты) — просто «сложить» значения ингредиентов с соответствующих этикеток. Этот метод кажется отличным решением, но меня беспокоит его точность на этикетке, соответствующей требованиям FDA, особенно после выпечки. Я скептически отношусь к этому процессу, потому что:

• Я помню из школьного курса химии, что при жарке яйца меняется его химический состав, и я предполагаю также его пищевую ценность, и
• В Интернете обычно утверждается, что обработанные пищевые продукты изменили свою пищевую ценность.

Мой вопрос состоит из трех частей:

1. Достаточно ли точны эти опасения по поводу процесса «добавления», чтобы исключить его из коммерческого уровня маркировки пищевых продуктов?
2. Существуют ли другие методы, которые я могу использовать для достаточно точного расчета информации о питании, чтобы соответствовать требованиям FDA без лабораторного анализа?
3. Есть ли у вас какие-либо другие советы по этому процессу или теме для малого бизнеса, пытающегося сбалансировать добровольное предоставление этой информации и затраты на наем внешней помощи?

Спасибо.