Есть ли способ избежать брызг жира?

Часто готовлю картошку на сковороде. Я наливаю около 1/4 стакана растительного масла в большую сковороду и нагреваю на сильном огне, затем бросаю немного замороженного картофеля фри.

Как только я бросаю их внутрь, происходит взрыв смазки, которая создает огромный беспорядок. Однако после того, как он закипит, я могу приготовить картофель фри, не проливая больше жира.

Можно ли как-то избежать первоначального шума?

К сожалению, чтобы получить хорошее приготовление при высокой температуре и подрумянивание, добавляющее аромат, брызги неизбежны. Хорошее предложение ниже с экраном, и есть много вариантов. Просто примите это и наслаждайтесь красиво подрумяненной едой.

Ответы (6)

Используйте более глубокую посуду. Картофель фри нельзя жарить на сковороде. Используйте 4-литровую кастрюлю. Затем накройте металлической сеткой, чтобы уменьшить разбрызгивание.

Другие соображения:

1) Вы можете купить брызговик - это очень тонкая проволочная сетка на длинной ручке. Это работает очень хорошо.

2) Одна из вещей, которая может вызвать разбрызгивание, — это попадание воды или льда на масло — убедитесь, что ваша картошка фри как можно более сухая, прежде чем положить ее.

Ах, ха, я чувствую себя тупым. Я только что посмотрел «щиток от брызг», и я видел их раньше много раз, но я всегда думал, что это осушители. Мне было интересно, как они работают, будучи плоскими .
Существуют также силиконовые брызгозащитные экраны, которые, как правило, более надежны и их легче чистить, чем проволочные (конечно, YMMV).
Мы так редко жарим, что проволочный работает нормально. У меня такая же уже около 10 лет. Когда он умрет, я, вероятно, заменю на силикон.

Вы не должны «подбрасывать» картофель фри на сковороду. Вкладывайте их медленно, используя противень или шумовку. Убедитесь, что емкость заполнена маслом не более чем наполовину. Я научился этому на собственном горьком опыте, работая в столовой, результаты могут быть грязными и болезненными :(

Согласен - медленное опускание их будет означать, что если и останется какая-либо поверхностная вода, она будет подниматься только на небольшое расстояние через масло, а не из глубины кастрюли ... что приведет к возгоранию жира и разрушению печи. , так далее.

Это довольно неизбежная часть приготовления таких вещей, как бекон или колбаса. Я бы посоветовал не накрывать крышкой, а вместо этого использовать брызговик .

брызги экрана

Крышка будет удерживать брызги, но также изменит время приготовления и даже способ приготовления пищи. Накрывая крышку, вы можете эффективно начать готовить колбасу на пару, что может быть нежелательно. Брызговик пропускает пар, но улавливает небольшие брызги жира, которые неизбежны.

Замороженный картофель фри также часто имеет много воды на поверхности, поэтому рестораны, где подают замороженный картофель фри, часто дают ему постоять 10-20 минут, прежде чем бросить его во фритюрницу. Это делает две вещи:

  • Позволяет поверхностному льду таять и испаряться
  • Поднимает их температуру
Это отличный момент для ранее замороженных ... они делают это в упаковке или раскладывают, чтобы улучшить циркуляцию воздуха и испарение?
Обычно они делают это в жарочных корзинах (на открытом воздухе). Картошка фри размокнет в пакете (я полагаю).
Для свежего картофеля также очень полезно промокнуть его насухо. Я часто даю своим постоять, пока готовлю остальную еду, подбрасывая их и проглаживая, пока они не станут действительно сухими на поверхности.
Мы оставляем нашу картошку фри в пакете на несколько часов. Так они готовятся примерно на 10 секунд быстрее, а лед тает и не издает ужасного взрывающегося звука. Но на самом деле никакой разницы - единственная причина, по которой мы оставляем картошку фри простоять, - это удобнее, чем постоянно лезть в морозилку.

Накройте сковороду крышкой. Это действительно физика. Недостатком является то, что вы получите крышку, которую нужно мыть.

-1, потому что покрытие изменит тепловой профиль сковороды, сделает всю поверхность более горячей, будет способствовать пропариванию. Все, что изменит ваш способ приготовления пищи. Брызгозащитный экран этого не сделает.
Без проблем. Готовлю сосиски на медленном огне в чугунной сковороде с крышкой постоянно. Мне они нравятся такими. Судя по отрицательным голосам, я единственный, кто это делает. Хорошего дня.
Есть ли способ избежать брызг жира?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v