Эти яйца безопасно есть?

Я люблю варить яйца вкрутую, потому что это один из немногих продуктов, которые помогают, когда уровень сахара слишком низок.

Но теперь я немного параноик. На прошлой неделе я прочитал в Интернете, что если вы достанете яйцо из холодильника и встряхнете его, если вы почувствуете, как что-то движется внутри, то есть его небезопасно .

Я только что сделал это со всеми 12 яйцами, которые у меня есть, и, судя по тому, что я читал, все они плохие.

Но дата использования на коробке говорит 21 августа. Итак, безопасно ли их есть? Как еще я могу определить, безопасно ли их есть, не раскалывая скорлупу и не кипятя ее перед этим?

Аэрон, я бы поставил под сомнение оригинальную вещь, которую ты читал. были ссылки на исследования?
Я осмелюсь сказать, что вы всегда можете почувствовать движение желтка, если достаточно сильно встряхнуть... (яйца, которые почти не содержат сахара, помогают при низком уровне сахара?).
Нет, но я только что спросил друга, и он сказал то же самое, но сказал, что это тоже может быть мифом. Я даже не могу найти страницу, на которой я это читал.
@SAnderka У меня гипогликемия, но яйца содержат углеводы и очень много белка, что очень помогает при эпизодах гипогликемии (по крайней мере, для меня). Если мне снова не поставили неправильный диагноз.
@Aeron Большое яйцо содержит менее одного грамма углеводов, поэтому я не понимаю, как оно может сильно повысить уровень сахара в крови. Стакан молока, сока или чего-нибудь сладкого сделает это намного быстрее. Возможно, содержание белка в яйцах оказывает какое-то благотворное влияние на ваш метаболизм, сглаживая гипогликемию, но я серьезно сомневаюсь, что это как-то связано с содержанием углеводов.
Спасибо Кэри, есть много неверной информации о гипогликемии. Однако есть одна вещь, которую я обнаружил, а также слышал от других, что белок очень помогает при гипогликемии. Я все еще не исключаю неправильного диагноза, поэтому я не хочу, чтобы люди, читающие это, просто предполагали, что это все исправит.
Господи, почему мы ставим под сомнение то, что ОП сказал об их состоянии здоровья? Это СЭ о кулинарии, а не кабинетный доктор медицины. Ответить на вопрос. Вот и все.

Ответы (2)

Я слышал об этом раньше, но вот из разных источников:

Источник 1

Источник 2 (подтверждает встряхивание)

Источник 3

Как правило, воздушный карман в яйце увеличивается по мере взросления из-за проницаемости скорлупы. Я думаю, что тест на встряхивание немного странный, если только он на самом деле не похож на выплескивание воды. Я бы попробовал поплавковый тест; наполните миску так, чтобы она в два раза превышала высоту яйца, и поместите его туда. Если оно опускается на бок, оно свежее. Если он стоит на своем конце, это, вероятно, хорошо, но нужно быстро использовать. Если он всплывает, бросьте его.

Ни один из этих источников не является авторитетным. Все они просто повторяют один и тот же тест, чтобы определить, прошло ли яйцо какую-то произвольную точку свежести — если оно не проходит, это означает, что оно не свежее, а не то, что оно небезопасно.
@Jefromi, это лучшее, что ты можешь получить. Единственная другая информация, которую я могу найти в Интернете, это то, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует не хранить яйца в холодильнике дольше пяти недель. Я дал лучший доступный ответ с лучшей информацией, которую вы можете найти в Google. Если яйцо сомнительной свежести, его следует выбросить. Специально заданный вопрос, безопасны ли они для употребления в пищу, и то, что они «произвольно свежие», подразумевает, что они, вероятно, таковы.
Это не так просто. Можно получить яйца, которые не прошли этот тест, но у которых еще не истек срок годности — они просто быстро высохли. Эти яйца все еще в безопасности.
Учитывая, что я выращивал цыплят в течение нескольких десятков лет, вот мое мнение: если вы попытаетесь запустить яйцо, и оно вообще коснется дна, это безопасно. Если он не касается дна, даже если он едва касается поверхности, я бы выбросил его. Вы могли бы в конечном итоге выбрасывать случайное безопасное яйцо, но велика вероятность, что оно в любом случае не было бы самым вкусным (или пахнущим) яйцом.

Это означает, что они не очень свежие, поэтому их нужно готовить достаточно долго. Сырые или сваренные всмятку яйца должны быть очень свежими, но сварить их вкрутую вполне нормально, если они не свежие!

Когда яйцо стареет (на самом деле ему всего несколько дней), белая часть имеет тенденцию ослабевать (вы можете разбить свежее яйцо и старое яйцо и убедиться в этом сами), поэтому желтая часть может двигаться более свободно; вот почему вы можете почувствовать это, когда трясете его.

Почему сырые или сваренные всмятку яйца должны быть очень свежими? Пока яйца правильно хранятся и не испортятся, я буду чувствовать себя комфортно, готовя их любым способом.
В общем, чем старше яйца, тем больше их нужно варить. Риск сальмонеллы и других бактерий возрастает, когда яйцо становится старше, и единственный способ избавиться от этих потенциальных бактерий — полностью приготовить яйцо.
Их правильное хранение может замедлить процесс, но если бактерии присутствуют, они в конечном итоге распространятся.
Если бактерии, такие как сальмонелла, разрослись до такой степени, что яйцо становится опасным, то никакая кулинарная обработка не сделает его безопасным, потому что кулинарная обработка не уничтожает токсины, которые они производят. Вам нужно будет показать мне цитату, если вы считаете иначе.
«Тщательное приготовление пищи убивает бактерии»: cbc.ca/news/technology/salmonella-faqs-1.774707 . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов также рекомендует тщательно готовить, чтобы убить бактерии (в дополнение к правильному обращению и хранению, конечно), и, кажется, говорит, что таким образом яйца безопасны: fda.gov/food/resourcesforyou/Consumers/ucm077342.htm . Кажется, что токсинов, которые они производят, недостаточно, чтобы вы заболели.
Кстати, я только что обновил свой ответ, потому что объяснение было наоборот. Но последствия (почувствуйте, как что-то движется -> яйцо больше не является сверхсвежим) все те же.
Эти яйца безопасно есть?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v