Шесть быков для корабельных провизий

Во-первых, чтобы получить представление о том, чем может быть снабжен корабль, вот мясо, которое британский шлюп Alert в 1777 году перевозил на 60 человек .

Beef  462 pieces in 6 barrels weighing  2238 lbs
Pork 777 pieces in 5 barrels weighing  1753 lbs

Эти цифры сократились до 42% для команды из 25 человек, что означает 940 фунтов говядины и 736 фунтов свинины. Другой способ взглянуть на это: каждому мужчине давали примерно фунт мяса в день. Таким образом, 25 человек съедали бы 25 фунтов мяса в день. Возможно, больше для офицеров. И это цифры для Королевского флота, так что, возможно, больше для коммерческого корабля. Скажем, 30 фунтов мяса в день для корабля. Этих 1676 фунтов мяса хватит примерно на 50-60 дней. Кажется разумным.

Сколько мяса в шести быках 19 века? Значительно меньше, чем у шести быков 21 века. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США , вес быка в убранном виде увеличился с ~ 700 фунтов в 1962 году до ~ 900 фунтов в 2018 году . принимают жир, субпродукты и органы.

Вы, вероятно, можете ожидать, что около 50% веса быка съедобно , что означает, что те 1676 фунтов мяса в течение 50-60 дней теперь составляют 3352 фунта живого животного. Разделить между шестью быками, каждый из которых весит около 560 фунтов, что кажется разумным для быка 19-го века. Исторические данные о весе крупного рогатого скота могут улучшить эту оценку.

В дополнение к ответу Шверна из книги Джанет Макдональд о снабжении кораблей в наполеоновский период.

Что бросается в глаза при изучении этих отчетов об убийстве крупного рогатого скота, так это большая разница в весе животных, производящих от 140 до 675 фунтов мяса. Это было не случайно, а более или менее связано с тем, откуда они пришли.

^{Feeding Nelson's Navy , J. MacDonald (Chatham, 2004) pg.27}

Таким образом, для 6 голов крупного рогатого скота это может означать от 840 до 4050 фунтов мяса. Если мы предположим, что рацион составляет фунт мяса в день, это даст потенциальный диапазон от 33 до 162 дней мяса от 6 животных в зависимости от их размера и навыков тех, кто добывает доступное мясо.

Насколько у них были опытные мясники на борту, неизвестно, но в то время, когда на ферме убивали много зверей, не составило труда найти члена экипажа, который знал бы, что делать... Сколько субпродуктов было использовано зависело бы еще от того, умеет ли кто с этим бороться, и, может быть, от погодных условий; Очистить кишечник, чтобы сделать колбасную оболочку, не повредив ее, было бы нелегко в бурном море.

^{Feeding Nelson's Navy , J. MacDonald (Chatham, 2004) pg.91}

В качестве дополнительной справочной информации анализ диеты этих моряков дает среднесуточное потребление около 5000 калорий (по сравнению с современным рекомендуемым потреблением около 2500 калорий). Таким образом, они потребляли такое же количество энергии, как и профессиональные спортсмены. Это не так уж удивительно, учитывая, что все на парусном корабле приводилось в движение человеком.

Журнальный перевод, который я использовал в вопросе, был заказан независимым историком. Я написал ей, и она предложила мне копию. Там сказано, что скот в оба дня был на «провизию». Я решил проверить это предположение относительно оригинала.

Мне удалось найти транскрипцию, с которой был сделан перевод, в книге под названием Россия и Калифорния . В первом случае корова действительно предназначалась для судовой провизии . Во втором, однако, скот предназначался для засолки ( для соления ). Ух ты!

Думаю, на корабле уже была соль. Я нашел это немного удивительным.