В честь дня хочу приготовить солонину в нашей мультиварке. Я читал несколько рецептов, в которых говорится, что грудинку весом 3-4 фунта нужно готовить 9-10 часов. Однако солонина, которую я купил, стоит всего 2 фунта.
Должен ли я все еще готовить его в течение 10 часов?
Да, ты должен. Длительное время приготовления разрушает соединительную ткань мяса, делая его нежным. Чтобы нагреть двухфунтовую грудинку до температуры, потребуется меньше времени, чем четырехфунтовую, но мы не говорим о разнице в часах, и чем дольше, тем лучше.
Грудинка весом 2 кг, которую я приготовила год назад, провела три дня в мультиварке. Зашел первым делом в пятницу утром. Ел на обед в воскресенье. Ваша грудинка будет солониной только в том случае, если вы используете соответствующую специю для маринования. Убедитесь, что грудинка полностью разморозилась, прежде чем положить ее в мультиварку. Также не позволяйте мяснику срезать жир с грудинки. Ей действительно нужен весь доступный жир.
И последнее, с грудинкой действительно выгодно покупать грудинку самого высокого качества, доступную вам. Я сделал это случайно, потому что я ем только мясо, в качестве которого у меня есть личные гарантии, и даже тогда оно было немного жевательным.
Нил Мейер