Как испечь эти рулетики с сыром и перцем, чтобы они не были липкими внутри?

Когда вы раньше делали разные начинки, я подозреваю, что они меньше нагревались, и что ваша сырная начинка не дает внутренней температуре стать такой высокой, как должна. Это может быть связано с тем, что сыр хранится в холодильнике холодным и имеет более высокую теплоемкость, чем то, что вы использовали раньше. Содержание воды в перце и сыре также может не помочь.

Что касается решения, вам нужно больше времени, чтобы тепло достигло середины. Я сомневаюсь, что просто начать с сыра при комнатной температуре будет достаточно. Чтобы избежать слишком сильного подрумянивания, вам нужно уменьшить температуру духовки, но не слишком сильно, иначе тесто будет слишком бледным и снова не пропечется. Для этого потребуется немного поэкспериментировать, особенно если вы выберете подход к предварительному нагреву духовки до текущей рекомендуемой температуры и снижению температуры при размещении пищи (что может сработать, но зависит от того, насколько хорошо изолирована ваша духовка). Я работаю в градусах Цельсия, но округляя мое предположение, вы можете уменьшить его до 320F, когда будете их вставлять.