Мазарини — это классическая шведская выпечка, хорошо известная в соседних странах и во многих вариациях. Кажется, что, как может догадаться человек с небольшим историческим прошлым, оно французского происхождения.
Говорят, что пироги, пирожные или пирожные Мазарини были названы в честь франко-итальянского кардинала и дипломата Жюля Мазарини (1602–1661), преемника могущественного кардинала Ришелье.
(Цитата отсюда .)
Моя жена управляет финской пекарней, где печет разные варианты этого торта; однако она не смогла найти более подробного объяснения происхождения этого торта и его связи с кардиналом Мазарини, даже в шведских источниках.
На другом форуме нашел вот это:
я только что нашел еще одну ссылку на MAZARIN в путеводителе LAROUSSE GASTRONOMIQUE, и они говорят, что мазарин - это своего рода генуазская нарезка, имеющая форму конуса, покрытая РОЗОВОЙ помадкой, а затем вставленная обратно в генуазскую форму с цукатами и небольшим количеством сиропа. и абрикосовый джем.
Что могло вписаться в картину, учитывая, что Мазарини родился и вырос как Джулио Раймондо Маццарино в Италии (хотя и не в Генуе).
Может ли кто-нибудь, знакомый с историей французской и итальянской кулинарии, пролить свет на то, почему имя кардинала Мазарини было дано этому торту, а также как и когда он стал фаворитом в Швеции?
Что ж, похоже, что предшественник (и в то время наставник) Мазарини, кардинал Ришелье, сыграл важную роль в создании Бервальдского договора, который сделал Швецию и Францию стойкими союзниками (французы в основном финансировали почти сорок тысяч шведских солдат). Когда Мазарини сменил Ришелье, между двумя странами уже были прочные дипломатические отношения. Мазарини также был в дружеских отношениях с Анной Австрийской, королевой Франции, и, поскольку они оба были любителями еды и промоутерами (Мазарини, в частности, работал над распространением пасты по всей Франции), было бы логично, что Мазарини, распространяя итальянскую выпечку (возможно, кростата di mandorle?) в Швецию, в итоге получился бы местный вариант, названный в его честь. Словом, дипломатические связи принесли в Швецию новую выпечку, а шведы назвали свою версию этого печенья в честь упомянутого дипломата Мазарини. У меня нет прямых доказательств того, что это происходит, но, кажется, это имеет смысл.
Источники:
http://www.cmariec.com/?p=9157
http://acuriouslittleblog.blogspot.com/2013/10/cardinal-mazarin.html
http://samples.sainsburysebooks.co.uk/9781134741274_sample_496911.pdf
Мать моего друга — шведская пекарь, и она знала, что Мазарини был своего рода дипломатом со связями в Швеции.
Крис Стейнбах
Крис Стейнбах
РИК