Как можно улучшить блюдо с плохо приготовленными специями без повторной варки? [закрыто]

Я живу в месте, где подаваемая еда (а именно, карри) настолько плоха, что я теряю аппетит, просто понюхав ее. Я пытался улучшить вкус, добавляя немного порошка чили, соли и лука, но это не помогло. Я не понимаю, почему он все еще имеет плохой вкус, может быть, я смешиваю неправильное количество или неправильные ингредиенты.

Я спросил своего друга, почему у еды плохой вкус, и он сказал, что специи нужно готовить, чтобы раскрыть аромат, а человек, который готовит блюдо, не готовит их должным образом, поэтому сырые специи вызывают неприятный вкус.

Итак, необходима ли варка для того, чтобы все специи раскрыли свой вкус? Как определить, проблема ли в этом, и как улучшить блюдо с плохо приготовленными специями без повторной варки?

Какая еда ?
простые рецепты карри
Что другие люди делают с той же едой? Спросите их, возможно, у них есть идеи по улучшению вкуса.
Это еда, которую готовят другие люди («где подаваемая еда слишком плоха»), или еда, которую вы готовите сами («может быть, я смешиваю неправильное количество или неправильные ингредиенты»)? Если вы готовите еду сами, есть ли мясо/овощи, к которым вы привыкли, в том районе, где вы сейчас находитесь? (Качество сырья такое же?) Если нет, то приходится ли вам импровизировать с ингредиентами, которые вы раньше не использовали? Вы вообще следуете рецепту или только придумываете? Какие вкусы вам нравятся/не нравятся, горькие/пряные и т.д.? — Вам нужно добавить к вопросу гораздо больше деталей.
еда приготовлена ​​не мной я смешиваю ингредиенты в приготовленном блюде, чтобы улучшить его вкус я не придаю особого значения вкусам я просто хочу сделать его немного сбалансированным
ХОРОШО. Так что же не так с блюдом — недоваренным? Сгорел? Слишком пресно/пряно? Долгое время между приготовлением и едой? И в каком сценарии вы «чините» блюдо? В офисе/дома? Тот факт, что вы пытались добавить лук, звучит так, как будто вы можете сделать больше, чем, например, просто разогреть и приправить. Если честно, это звучит как проигрышная битва, если вы не можете улучшить базовое качество самих блюд.
Добро пожаловать на сайт @JeevansaiJinne, к сожалению, мы не можем ответить на ваш вопрос в его нынешнем виде. Вы спрашиваете, как сделать еду вкуснее, и у вас слишком много ответов. Об этом есть целые книги. Кроме того, мы не понимаем вопрос, так как есть много неясного.
Может быть, причина плохого вкуса может помочь, я спросил своего друга, почему у еды плохой вкус, он сказал, что специи нужно готовить, чтобы выпустить ароматы, и человек, который готовит блюдо, не готовит их должным образом, поэтому сырые специи делают неприятный вкус
Заказать/съесть какую-нибудь другую еду, нет?
извините, если я раздражал всех неправильным вопросом, отредактировал его
Спасибо за редактирование! Я не думаю, что кто-то раздражен. Я еще немного отредактировал, чтобы попытаться уточнить и сфокусировать вопрос - я думаю, что это разумно спросить, хотя, к сожалению, я не уверен, знаю ли я хороший ответ.
ПРИМЕЧАНИЕ. Способ обращения со специями, описанный в вопросе, может сбить с толку жителей Запада, не знакомых с методами индийской кухни. Проблема OP описывает действительную проблему при приготовлении индийских блюд.
@rackandboneman Верно, но если вы недостаточно долго темперировали все специи или не приготовили должным образом что-то вроде куркумы еще на стадии жарки, я не уверен, что это то, что вы можете исправить постфактум. Если это что-то вроде «было добавлено слишком много перца чили», вы можете предложить отрегулировать количество соли, чтобы попытаться компенсировать это. Согласитесь, что беспокойство действительно, хотя единственный ответ, который я могу придумать (с учетом уровня детализации, который мы получили от вопроса), это «Извините, вы ничего не можете сделать».
ИМО, было бы легче ответить, если бы вопрос был более целенаправленным, например: «Когда кичди готовят по моему вкусу, в нем действительно хороший баланс между специями из зеленого перца чили и гвоздики, солью и небольшой сладостью из горошка». . Вот примерный рецепт кичди, который мне нравится. Однако, когда мне подают его в столовой колледжа, он слишком сладкий (слишком много гороха), отсутствует гвоздика, а куркума кажется сырой. Как я могу изменить это блюдо? , чтобы сделать его вкуснее? У меня есть микроволновая печь, но нет другого кухонного оборудования, и я могу приправить солью, перцем или порошком чили".
Я имел в виду, что весь этот вопрос озадачивает любого, кто ничего не знает об индийской кухне или кухне, на которую повлияла индия.

Ответы (1)

Если есть действительно неприятные ароматы (например, запах гари), которые невозможно замаскировать другими ароматами, или если есть серьезные дефекты текстуры (сильно вяжущий вкус, неприятные твердые кусочки...), то блюду уже не помочь.

Если ароматов не хватает – добавьте ароматные приправы, травы, специи (возможно, в масле).

Если блюдо слишком разбавлено (водянистое на вкус, плохо прилипает к зернам или хлебу...), попробуйте уменьшить его (приготовить) или загустить.

Если кажется, что ароматы присутствуют, но приглушены, попробуйте добавить жир (например, сливочное или кокосовое масло), кислоту (уксус, лимон) или сахар.

Если вкус слишком горький/металлический/соломенный, возможно, не хватает соли. Или пересолить, как ни странно.

Если слишком соленый: попробуйте разбавить.

Если слишком кисло, добавьте сахар; если приторно сладкий, добавьте кислоты.

Если есть как-то не интересно, даже если есть все элементы, попробуйте добавить умами (глутамат натрия, пищевые дрожжи, соевый соус...).

Хорошо, не решил, оставить ли этот ответ включенным (который хорошо подходит к исходной формулировке, но сбивает с толку, когда вопрос был прояснен...)
Как можно улучшить блюдо с плохо приготовленными специями без повторной варки? [закрыто]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v