Как натереть мягкий сыр?

Я обычно замораживаю моцареллу, а затем натираю ее (чем дольше, тем лучше, если вы не спешите, тогда 20 минут или около того работает нормально). Это работает очень хорошо. Другие мягкие сыры, такие как предназначенные для употребления в пищу при комнатной температуре, например, бри, я бы не стал замораживать... Конечно, я не думаю, что многие из нас все равно натирают бри.

Я считаю, что моцарелла (и другой мягкий сыр) хорошо нарезается. Я бы не хотел замораживать сыр без необходимости, просто чтобы использовать терку.

Я думаю, действительно стоит натирать только твердый сыр.

Замораживание сыра вытеснит влагу из сыра, что разрушит некоторые из его желаемых характеристик. Это может не иметь значения для дешевого сыра, но этот шарик сегодняшнего свежего моца за 4 доллара может заставить вас задуматься. Вы все еще можете использовать морозильник. Поместите мягкий сыр в морозильную камеру на несколько минут перед подачей на стол, чтобы он затвердел и стал более чистым.

Другой вариант — натереть на крупной терке. Используйте самую крупную терку для самых мягких сыров.

Используйте терку вместо мандолины. Поскольку лезвие мандолины больше, она оказывает давление на гораздо больший кусок сыра, что приводит к большим разрывам. Если вы используете терку, вы получаете более локальное давление на сыр в течение более коротких периодов времени. Моцарелла или чеддер по-прежнему помогут, но не так сильно. Любые разрывы в сыре также будут намного ближе по размеру к конечному измельченному продукту, чем при использовании терки-мандолины.

Сбрызните терку кулинарным спреем или натрите поверхность небольшим количеством масла на бумажном полотенце. Через терку он пройдет гораздо легче.

Я замораживаю сыр, затем небольшими кусочками помещаю его в волшебную пулю с плоским лезвием, и в кратчайшие сроки натираю два фунта сыра.

Картофельная давилка работает нормально в крайнем случае.

Я замораживаю любой мягкий сыр и натираю прямо на макароны. Тепло автоматически разморозит его для вас.

Я предпочитаю рвать моцареллу для пиццы или в качестве начинки для фокаччи.

Для других мягких сыров отлично подойдет нарезка поварским ножом; Если положить нарезанный кубиками сыр в миску с водой, он перестанет слипаться. Например, при приготовлении салата со спелым бри я нарезаю сыр во время приготовления, затем сливаю воду и добавляю его непосредственно перед тем, как подавать салат.

(если это для пиццы, чего может не быть) С Мюнстером, возможно, просто используйте нож для сыра и положите тонкие ломтики по всей пицце вместо тертого Мюнстера. Мюнстер хорошо тает ❤️😊

Для этого есть специальные терки. У них есть лезвие барабана внутри корпуса, вы кладете кусок сыра в корпус и поворачиваете ручку, прижимая сыр к барабану. Пока сыр не настолько мягкий, чтобы его можно было размазать (например, сливочный сыр), вы можете отлично натереть его этой штукой.