Я приготовила флан из тыквы по следующему рецепту : http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipes/mucho-gusto-latin-recipes/Pumpkin-Flan
Следую инструкции к тройнику: «В среднюю кастрюлю на сильном огне всыпать сахар и влить 2/3 стакана воды по периметру. Деревянной ложкой варить, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Убавить огонь и варить до медного цвета, от 1 до 2 минут».
Мой сахар никогда не становится коричневым, как показано на картинке. Это полупрозрачный не совсем белый. Я чувствую, что слишком много воды.
Моя сковорода слишком маленького диаметра? Каков диаметр или объем «средней кастрюли»? Это что-то другое - как рецепт? Когда я кладу сахар в форму для пирога, он кажется очень толстым слоем сахара, хотя обычно это тонкий слой для флана, не так ли?
Любые советы приветствуются, спасибо!
Средняя кастрюля, вероятно, будет в диапазоне 8-10 дюймов.
Ваш сахар не окрашивается, потому что огонь недостаточно сильный или достаточно сильный, но недостаточно продолжительный. Просто продолжайте готовить, изменения произойдут. Вы можете попробовать меньше воды, но если вы не знакомы с сахаром, лучше перестраховаться; Я много работаю с карамелью, и когда я знаю, что могу отвлечься на другие вещи, которые у меня есть в дороге, я целенаправленно использую больше воды, чем нужно, чтобы дать себе передышку.
Используете ли вы правильный размер блюда, как указано в рецепте? Часть карамели растворится в начинке, когда вы будете ее наливать и готовить; Я бы не беспокоился о толщине на данном этапе.
Кроме того, лично я буду держаться подальше от всего, что делает RR. Я не критикую поваров легкомысленно и обычно стараюсь приготовить что-то из их рецептов, прежде чем выношу суждение. Ее рецепты, которые я пробовал, как из 30-минутных приемов пищи , так и с веб-сайта, одинаково ужасны. Плохо написано, не указано количество ингредиентов, и, как правило, они просто отвратительны на вкус.
папин