Как приготовить макароны в этом сериале (Энтони Бурден в Риме)?

Я говорю о том, что подается на тарелке с корочкой из пармезана, но это еще не все. Помимо миски с пармезаном (они показали, как повар плавит тертый пармезан, а затем формирует его), какой перец он использовал? Что еще мне нужно знать, чтобы сделать это?

Как долго я должен дать пармезану растаять, прежде чем я смогу его отлить? Стоит ли сначала дать ему немного остыть?

Это выглядело очень хорошо, а черно-белая вещь придавала ему загадочный вид, что-то вроде скрытия от него деталей.

У вас есть ссылка на рассматриваемое видео?
Я попробовал, прежде чем получить настоящие рецепты отсюда. Вместо тертого пекорино я добавляю его стружку. Я не давала ему полностью растаять, поэтому оно не было таким кремовым. Вкус был и оказался вкусным. Попробую еще раз, со всеми рецептами, которые у меня есть.

Ответы (3)

Cacio e Pepe — отличное традиционное римское блюдо (я римлянин!).

Ингредиенты:

  • сыр пекорино, 160 г на 4 персоны (я использую пекорино романо , но вы можете использовать эквивалентный овечий (не коровий) сыр).
  • Свежемолотый черный перец
  • оливковое масло (по желанию)

Отварить макароны в подсоленной воде.

Тем временем разогрейте в сковороде немного оливкового масла.

Держите в маленькой миске немного воды, в которой варилась паста, и слейте пасту примерно за одну минуту до предполагаемого времени приготовления (это продолжит приготовление в кастрюле).

Положите макароны в кастрюлю и добавьте сыр и немного воды для варки, около двух половников (крахмал поможет связать сыр и сделать соус сливочным), взбивайте в течение минуты. Добавьте много перца.

Другой способ сделать это - взбить прямо в горячей миске (или в горячей посуде, но это немного сложнее), чтобы использовать эту методику, я предлагаю вам посмотреть этот рецепт , он на итальянском языке, но там много картинок ( плюс гугл переводчик).

Я принимаю это (хотя вы не объясняете, как приготовить чашу для макарон), потому что рецепт прямо здесь, не нужно переходить по ссылкам. Но и другие ответы тоже хороши.

Вам понадобятся 2 рецепта:

  • Cacio e Pepe ... просто поищите это блюдо, и вы найдете кучу рецептов.
  • Оболочка из сыра пекорино/пармезан. Попробуйте натереть свежий пармезан и посыпать им силиконовый коврик для выпечки. Пока он еще теплый, накиньте его на перевернутую миску, чтобы придать ему форму. Как только он остынет, думаю, все готово. Я планирую попробовать это! РЕДАКТИРОВАТЬ: Я бы нагревал сыр только до тех пор, пока он не расплавится ... иначе он слишком быстро затвердеет.

Примечание: я никогда не делал ни того, ни другого... просто пытаюсь дать вам отправную точку. В видео я услышал, как парень сказал, что блюдо называется Cacio e Pepe, поэтому я начал охоту. Зато звучит здорово.

Сырная оболочка называется фрико. Вот приличное маленькое видео , которое показывает вам, как это сделать; просто накиньте его на миску, как говорит JustRightMenus, когда вы снимаете его с противня.

Сладкий! Мне нравится идея использовать форму для маффинов, чтобы сформировать маленькие сырные тарелки. Поговорите о высокой презентационной ценности, имея маленькие съедобные миски одинакового размера.
Как приготовить макароны в этом сериале (Энтони Бурден в Риме)?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v