Какие блюда сочетаются с аньолини в мантуанской кухне?

Я готовлю аньолини алла мантована , и я хотел бы сочетать блюдо со вторым блюдом и гарниром в классическом мантуанском стиле.

Аньолини источник

Мантуанская кухня славится своими «комплексными обедами».

Каковы классические сочетания в смысле сочетания вкусов, а также повторного использования ресурсов, например, если я сочетаю его с вареным мясом, я могу использовать бульон с аньолини? В данном случае я бы предпочел избегать вареного мяса.

Ответы (1)

Google-перевод этой статьи был немного грубым, поэтому я просмотрел его для вас и добавил несколько ссылок на рецепты и тому подобное. Надеюсь, это поможет. Я сам немного научился. Эта Торта Сбрисолона будет моей!

Рецепт Аньолини не требует бульона, но держу пари, вы можете использовать его в этом приготовлении, если уменьшите его в достаточной степени. Вам не нужна жидкая начинка.

Источник. http://www.ristorantimantova.info/piatti-tipici-mantovani

Мантуанская кухня тесно связана с историей и традициями соседних городов. Географическое положение Мантуи, зажатой между Венецией и Эмилией-Романьей, характеризует кухню. Правящая династия Гонзага сильно повлияла на кулинарные традиции Мантуи. Мантуанскую кухню часто называют «принцами и народом», потому что она сочетает в себе изысканность кухни Гонзага с блюдами, типичными для крестьян.

Среди типичных блюд Мантуи настоящими костяками являются первые блюда.

Среди блюд — то самое мантуанское «Миллеровское ризотто» , аньолини (на фото) и тортелли ди зукка , настоящий символ вкусной местной кухни.

Что касается основных блюд, то мантуанская кухня предлагает как рыбные блюда, такие как сом, форель, щука и сальтареи, знаменитая щука в соусе, так и мясные блюда, такие как ростбиф, птица и дичь, тушеные блюда, жаркое в горшочках и отварное из него.

Еще одной изюминкой вкусной местной кухни являются мясное ассорти и колбасы. В дополнение к знаменитой мантуанской салями нельзя пропустить дегустацию Ciccioli , Gras Pistàs , сосисок, используемых для ризотто alla Mantovana и, особенно зимой, Cotechino .

Не менее известны DOP («Denominazione di Origine Protetta» или «Защищенное обозначение происхождения») мантуанские сыры Грана Падано, Пармиджано Реджано и Проволоне, а также приправа Горчица Мантована .

Что касается фруктов и овощей, то деревенские кухни славятся выращиванием дынь и груш.

Десерты, наряду с первыми блюдами, являются настоящей изюминкой мантуанской кухни, такие как La Torta Sbrisolona , ​​La Torta delle Rose и La Torta Elvezia.

Отдельно стоит сказать о мантуанских винах: красном вине Denominazione di Origine Controllata Lambrusco Mantovano , белых винах Colli Morenici и винах Garda Colli Mantovani .

Какие блюда сочетаются с аньолини в мантуанской кухне?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v