Я купил несколько пакетов итальянской пасты Conchiglioni (марка Maestri pasti selection Giovanni Castiello ). Конкильони действительно большие: каждая раковина около 5 см в длину.
Я попробовал их с традиционным томатным соусом (помидоры, лук, морковь, базилик, оливковое масло), и мне это показалось неправильным: мне приходилось есть большие куски макарон с небольшим количеством соуса, и в конце оставалось немного соуса. Поэтому мне интересно, подходят ли другие типы соусов для такой большой пасты.
Это пограничное мнение, а также пограничный вопрос «что мне делать с этим ингредиентом», однако я думаю, что на него можно ответить, поэтому я попробую.
Большие ракушки макарон, как правило, фаршируют, а не используют в качестве простого сценария пасты и соуса, их размер и толщина означают, что соусы на самом деле недостаточно покрываются, чтобы сопровождать такое количество крахмала, поэтому опыт не так хорош, как меньше или длиннее. пасты. Если вы собираетесь начинить их, то у вас будет начинка и соус, начинка должна быть относительно густой, чтобы макароны сохраняли свою форму. Наиболее частыми начинками будут мясо и/или сыр, например, рикотта или густой мясной соус. Макароны часто покрывают другим соусом, типичным соусом для пасты, часто контрастирующим с начинкой. Если начинка сырная, то соус будет, например, томатный.
Однако на самом деле возможности довольно широки, используйте свое воображение. Наполните их мелко нарезанными обжаренными овощами и полейте сверху оливковым маслом и свежим пармезаном, или наполните их моцареллой и сверху посыпьте соусом песто.
Если вы хотите просто приготовить один соус без начинки, то лучше сделать его гуще, чтобы вы могли как можно больше прилипнуть к макаронам. Подумайте о гигантских ракушках и сыре или о густом томатном соусе.
аллилео