Как приготовить мятный соус

Кажется, у меня есть основные ингредиенты. Мята (из сада), сахар, уксус. Однако я, кажется, получаю уксусную мяту или мятный уксус в зависимости от относительных количеств.

Из банки он кажется намного богаче по вкусу и больше похож на соус. Любая идея, что я делаю неправильно?

Никогда не слышал о приготовлении мятного соуса с мятой, сахаром и уксусом. Я обычно просто использую мяту и йогурт, когда хочу мятный соус. Я беру свежую мяту и очень мелко нарезаю. Затем взбиваю в миске со свежим цельномолочным йогуртом. Я трачу на взбивание несколько минут. Работает очень хорошо для меня. Есть ли какой-то конкретный рецепт уксуса и мяты, по которому вы работаете?
Это британский аккомпанемент к баранине, очень хорошо идет. Я не знал, что это местное явление.

Ответы (3)

Кажется, вы говорите, что у вас есть две проблемы: слабый вкус и водянистый соус. Для каждой из них может быть много отдельных причин, но одна проблема, которая вызывает обе проблемы, — это отсутствие редукции.

Что вы делаете, чтобы уменьшить количество соуса и сконцентрировать его? Это единственные 3 ингредиента, которые вы используете?

Я думаю, вы попали в самую точку. Я просто смешивал это вместе, я не понимал, что это нужно уменьшать. Я попробую в следующий раз.

Вместо сахара можно попробовать использовать мед. Очевидно, что он более застывший и может хорошо удерживать ингредиенты вместе. Я бы попробовал это перед уменьшением, хотя медовую смесь лучше подогреть.

Мне кажется, что вы пытаетесь сделать мятное желе, а не соус, только вам не хватает одного из основных ингредиентов, а именно пектина… Мне нравится делать мятное желе из халапеньо :)

Бабушка Эбби

Если ОП говорит, что им нужен соус, я сомневаюсь, что они хотят желе.
Как приготовить мятный соус
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v