Как сделать жареные креветки сочными?

Хорошо, я сдаюсь, я пытался и потерпел неудачу около 8 раз, жаря креветки, но они никогда не были сочными. Рецепт, который я хочу сделать, довольно прост:

  1. Де-вен. Креветки немного посолить и дать им промариноваться.
  2. Вымойте их. Обжарьте их в небольшом количестве масла, пока они не станут розовыми.
  3. Добавить лук, чили, имбирь, чеснок. Немного куркумы. Несколько помидоров.

Кухня гоанская , если это кому-то поможет.

Это именно то, что делает мама, и почему-то получается здорово. Единственные вещи, которые я делаю, это:

  • В оригинальном рецепте используется кокосовое масло , я использую подсолнечное .
  • Я использую замороженные креветки, потому что я не могу достать свежие креветки.

Я не думаю, что все это должно повлиять на блюдо. В любом случае, что всегда происходит, так это то, что креветки либо слишком жевательные, либо слишком сухие (в отличие от сочных).

Что я здесь делаю неправильно? Как узнать, правильно ли приготовлены креветки? Должен ли я использовать низкую или высокую температуру?

Есть ли еще какие-нибудь советы, как приготовить действительно сочные жареные креветки?

У меня были похожие проблемы с жаркой креветок. Вместо этого попробуйте поджарить их в стиле «жареных креветок в Керале». Важной частью рецепта является использование «кодампули» и глиняного горшка, поскольку кодампули вступает в реакцию с горшком, создавая уникальный аромат. kothiyavunu.com/2009/07/spicy-prawns-fry.html

Ответы (2)

Я согласен с hobodave, что вы пережариваете креветки. Но я бы сначала приготовил овощи, а затем позволил бы креветкам готовиться с ними в течение последних 2 минут времени приготовления овощей.

Еще одна вещь, которую я бы посоветовал, - это исключить стадию засолки/маринада. Соль может "варить" креветки и, скорее всего, высасывает из них немного влаги.

Вы также можете попробовать уменьшить количество используемого масла, 1 столовой ложки на сковороду должно быть достаточно.

да, это зависит от овощей, в этом случае лук не требует много жарки, иначе он станет неприятным коричневым. Я мою креветки перед тем, как использовать их, чтобы был только намек на соленость для этого вкуса морепродуктов, может быть, вы правы, это действительно помогло. влага имеет решающее значение. Я перешел на масло, для этого блюда нужно больше масла, 1 столовая ложка недостаточно D :. Я приму ваш ответ.
Я предложил сначала приготовить креветки, чтобы аромат креветок пропитался маслом. Затем масло придает этот вкус овощам в большей степени, чем простое добавление их в сковороду в течение последних двух минут.

Вы их перевариваете. Когда креветки станут розовыми в конце второго шага, они готовы. Когда вы добавляете оставшиеся ингредиенты и продолжаете их готовить, вы перевариваете креветки.

Я бы предложил приготовить креветки, пока они не станут розовыми, а затем отложить их в сторону. Приготовьте оставшиеся ингредиенты на сковороде до готовности, а затем смешайте с креветками и подавайте.

Что касается масла, не должно иметь значения, что вы используете подсолнечное масло. Что касается замороженных креветок, если ваша мама не покупала их прямо на рынке у океана, она, вероятно, покупала и замороженные креветки. Большинство креветок, которые можно найти в супермаркетах, быстро замораживают у источника, а размораживают и кладут на лед только в супермаркете.

Да, это именно то, что мне сказали, и я еще не пробовал, я дам вам знать, я просто пытаюсь найти золотую середину, я хочу кремовую текстуру и сочную креветку, до сих пор результаты удовлетворительные , спасибо, чувак, и да, мама остается у моря, а местный рыбный рынок не замерзает, они просто бросают пару глыб льда, чтобы не замерзнуть.
Как сделать жареные креветки сочными?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v