Как сохранить и отправить домашний майонез

Я пытаюсь сохранить домашний майонез, чтобы его можно было отправить семье и друзьям без хлопот с помещением его в пакеты с сухим льдом или что-то подобное. Есть ли способ сохранить его и отправить майонез в бутылках обычной почтой или курьером?

Могу ли я предложить альтернативный курс действий? Вы можете избавить себя от рисков, беспорядка и веса при доставке, отправив своим друзьям и родственникам пакет приправ вместе с простыми инструкциями. Вы даже можете упаковать это в банку для необычного случая. Собрать майонез не так сложно, а добавив смесь специй, вы придадите индивидуальность.

Ответы (2)

Неа. Единственный способ, которым вы действительно можете сохранить продукты дома для хранения при комнатной температуре, — это консервировать их в кипящей водяной бане или в скороварке, и тепло от этого разрушит эмульсию вашего майонеза, полностью ее разрушив. Вдобавок к этому, майонез также имеет тенденцию ломаться при комнатной температуре, поэтому он не будет работать, даже если вы сделаете его безопасным.

В коммерческом майонезе используются пастеризованные ингредиенты (в частности, яйца), и, предположительно, в производственном процессе предпринимаются дополнительные шаги, чтобы избежать повторного загрязнения, прежде чем он будет запечатан в банках. Он также имеет дополнительные стабилизаторы, чтобы он не сломался при комнатной температуре. Результат, по-видимому, стабилен при хранении , но даже если вы добавите в свой эмульгаторы/стабилизаторы и заставите его не ломаться во время транспортировки, я бы очень не решался предположить, что вы получили его таким же устойчивым к бактериям, как коммерческий материал.

Коммерческий майонез, с точки зрения безопасности, действительно стабилен при хранении, даже после открытия. См., например, последний вопрос здесь (ну, может, со временем заплесневеет). И самое важное, что удерживает его от расслаивания, — это точные пропорции и очень хорошее эмульгирование.
... или вот еще один источник, говорящий, что Hellman's стабилен при хранении: сэндвичпро .
@derobert Насколько я понял, иногда он все еще может сломаться, и лучше всего держатся те, в которых больше эмульгаторов, чем в домашнем майонезе. Я полагаю, если вы добавите их, а ваш майонез будет достаточно кислым (я думаю, это то, что удерживает его от роста?), он может просто выжить? Но я бы очень нервничал по этому поводу.
Конечно. Коммерческие, вероятно, могут сломаться, и, несомненно, вы можете добавить что-то, чтобы предотвратить это... Особенно, если вы хотите сэкономить на яйцах. Я бы очень сомневался, что мой домашний майонез тоже стабилен при хранении. По крайней мере, без большого количества исследований.

Готовлюсь послать дочке в колледж домашний майонез. Мой единственный вариант, кажется, это отправить его на ночь. Да, больше затрат, но майонеза без проблем хватит на короткое время вне холодильника.

Вы включаете холодные компрессы, чтобы майонез не расслоился? Мой домашний майонез всегда ломается, если слишком долго стоит.
Как сохранить и отправить домашний майонез
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 14v