Можно ли приготовить порошок васаби заранее?

На самом деле это довольно хороший вопрос, и я думаю, что вы можете правильно ответить на него только в том случае, если вы действительно пробовали его сами, поэтому было бы неплохо, если бы вы могли опубликовать свои выводы через несколько месяцев :-).

Вот мой взгляд на это, а также некоторые соображения:

Я бы на самом деле попытался упаковать его в вакуум, а не использовать герметичный контейнер. В герметичном контейнере всегда есть воздух, который может испортить еду.

Кроме того, я бы предпочел сделать достаточно на неделю, месяц - это довольно много, чтобы хранить что-то подобное. Я полагаю, что это продлится в течение месяца, если правильно запаковать и правильно хранить, и если он не будет открываться регулярно. Единственная проблема заключается в том, сохранит ли он свою остроту так долго. Вакуумная упаковка или нет, замороженная или нет, пища все равно разлагается с определенной скоростью. Вы не можете остановить это, но вы можете замедлить скорость ухудшения состояния.

Еще одна проблема, которую я вижу здесь, заключается в том, что это также станет еще одной проблемой, связанной с дальнейшим открытием и повторным запечатыванием ваших запасов. Это может и, скорее всего, приведет к тому, что к концу 2-й или 3-й недели ваш васаби потеряет остроту или даже в какой-то степени испортится. Я бы посоветовал разделить вашу пасту, скажем, на 4 порции, порцию в неделю, и запечатать их отдельно. Вы даже можете решить разделить их на более мелкие порции. Я действительно думаю, что ключ здесь будет заключаться в том, чтобы не открывать, не запечатывать, не открывать и не запечатывать свои запасы.

Я приготовил кучу васаби для суши и хранил остатки васаби в холодильнике, и я могу сказать: ваш васаби определенно потеряет часть своей остроты с течением времени и даже приобретет горьковатый привкус. Вопрос в том, насколько для вас важно иметь острый свежий васаби? Если вы просто ищете вкуса в своих суши-роллах, я не думаю, что это слишком большая проблема, если вы оставите их в холодильнике на пару недель. Если вы ищете более нюансированный вкус васаби... тогда вы, вероятно, купили бы настоящий васаби, а не порошок в первую очередь :)

Я совершенно забыл, что использовал васаби, и сфотографировал его через месяц после того, как разместил вопрос!

Ответ положительный. Он не такой зеленый, как в свежем виде, но вкус практически такой же. Так что все в порядке, если вы не привередливы. Я бы не стал пробовать с «настоящим» васаби, но с подделкой все было в порядке.

12 октября 2014 г.

15 ноября 2014 г.