Я люблю говядину, но как источник пищи она определенно проблематична: даже если не считать этических соображений употребления в пищу животных, выращиваемый на ферме скот — это экологическая катастрофа для копыт, а красное мясо просто не так уж полезно для вас.
К сожалению, ничто так не возбуждает мои вкусовые рецепторы, как говядина. Я ловлю себя на том, что отхожу от своих нерешительных эксклюзивных отношений с полезной куриной грудкой и вегетарианскими блюдами и завожу аппетитные, но вредные для здоровья отношения с говядиной. Возможно, достижение аналогичного вкусового опыта с продуктами, не содержащими говядины, поможет мне сократить мою тягу к говядине, поэтому я здесь за помощью. Как я могу расстаться с говядиной, но не с мясистостью?
Я ищу предложения о том, как приготовить другие продукты, чтобы они в значительной степени воспроизводили вкус и мясные качества, которые отличают говядину. Заменителями могут быть другие виды мяса, предпочтительно те, которые более здоровы и менее вредны для окружающей среды, а также вегетарианские варианты.
Моя конечная личная цель при ответе на этот вопрос — трансцендентный опыт употребления в пищу вырезки из корейки средней прожарки (например, вырезки, полоски Нью-Йорка или филе), т. е. со вкусом говядины, умами, нежирной, гладкой текстуры и нежной — но все еще с небольшим количеством вещества, в которое можно вонзить зубы (миньон может быть даже слишком мягким, на мой взгляд).
Тем не менее, я надеюсь, что этот пост может быть шире и охватывать продукты из говядины в целом, чтобы быть полезным для ряда блюд, адаптаций рецептов и более строгих диетических замен. каких характеристик говядины достигает ваша замена и почему. Наука о еде приветствуется!
Как я могу воспроизвести мясистость, особенно вкус и текстуру, с другими продуктами?
*Для тех, кто заинтересован, ознакомьтесь с некоторыми из множества связанных вопросов:
Как воспроизвести вкус мяса? (вегетарианец)
Как я могу воспроизвести "игровой" вкус?
Замена разных кусков говядины друг другом («Взаимозаменяемость частей говядины»)
Если вы особенно любите коров, потому что они милые и дают нам молоко, вы можете заменить какое-нибудь другое копытное животное .
Я не могу действительно сказать разницу между выращенным на ферме бизоном и говядиной. Мясо бизона сейчас можно купить во многих продуктовых магазинах.
Оленину или лося можно заказать в специализированных продуктовых магазинах, и они также имеют серьезный мясной вкус. Или, может быть, вы знаете охотника? Или, может быть, вы можете стать охотником! Во многих местах слишком много оленей, и было бы расточительством просто допустить, чтобы их сбила машина. Некоторые местности практически умоляют охотников приехать и помочь с избытком оленей.
Козлиное козье мясо, возможно, является наиболее экологически чистым мясом крупных четвероногих. Козье карри по-ямайски потрясающе, и теперь у меня есть серьезное козье мясо. Спасибо.
Конину трудно найти в США, но, по-видимому, польская конина называлась говядиной и скармливалась британцам, и они были счастливы, пока не узнали. Можно подумать, что после коровьего бешенства они были бы рады заменителю говядины.
Однажды в Австралии я ел верблюжье мясо. Это очень много красного мяса с серьезным мясным вкусом. Вижу, в штатах можно заказать верблюжье мясо. Я думаю, что все эти верблюды - лучшее решение для вас.
Вы, вероятно, никогда не сможете отделить проблемы с говядиной от того, что вам в ней нравится. Приведенные ниже предложения могут помочь, но в целом «замена» говядиной, вероятно, требует больше усилий, чем просто употребление в пищу других продуктов. Если вы обнаружите, что ничто так не возбуждает ваши вкусовые рецепторы, как говядина, попробуйте утроить количество чеснока, тмина, соевого соуса или любого другого места, которое вы используете.
Как и ответ Уиллка , ваш пробег может варьироваться в зависимости от любого из приведенных ниже. В качестве дополнительной оговорки, я никогда не очень любил стейк.
Как правило, они не исключают друг друга; некоторые из них — просто разные способы осмысления одной и той же идеи, и, как правило, вы можете использовать их все одновременно.
Джей Кросби