Как заменить свежий шпинат замороженным?

Замороженный шпинат был отварен/бланширован. Вы можете сделать это, если вы действительно хотите, чтобы он был как можно больше похож на замороженный шпинат, но на самом деле вы можете просто приготовить его с водой, оставшейся на листьях после мытья - фактически это больше похоже на приготовление на пару. Нет необходимости его замораживать. Это приведет к более свежему вкусу и немного более плотной текстуре, чем замороженный шпинат (он не так быстро распадается). А насчет влаги можно не сильно переживать - много воды испарится, но можно конечно слить дополнительно, если она для вас многовата.

Если вы действительно хотите, чтобы он был точно таким же, как замороженный шпинат, вы можете отварить его и, возможно, даже заморозить, чтобы испортить текстуру, но я предполагаю, что вы все равно предпочтете приготовленный свежий шпинат. В этом случае вам придется отжать и слить воду, как в случае с замороженным шпинатом. (Если неясно, как это сделать, см. Как наиболее эффективно выжать воду из приготовленного шпината? .)

Основываясь на фактах о пищевой ценности сырого и замороженного шпината , одна упаковка на 10 унций примерно равна количеству, которое вы получите от приготовления пучка шпината весом 340 г (12 унций). варить однако. Это соответствует моему опыту приготовления шпината. Большинство вещей, в которых вы будете использовать его, действительно прощают ошибки, поэтому, вероятно, лучше ошибиться с вашей связкой шпината!

Я не заморачиваюсь с приготовлением на пару или какими-либо приготовлениями при замене свежих на замороженные. Если рецепт требует 10 унций. замороженного, размороженного и выжатого, я просто удаляю стебли и мелко нарезаю свой свежий предварительно промытый органический шпинат, пока не получу около 12 унций. в стеклянной мерке (1 1/2 ст.) - намного лучше, чем приготовленные на пару, замороженные и оттаявшие, и вкуснее.

Я только что сделал рецепт лазаньи со шпинатом, который требовал замороженного шпината. Я использовал около 9 унций. (пакет) и нарезал его, не удаляя стебли или что-то еще, и просто смешал с сыром. Это сработало отлично.

Исходя из калорий в одной упаковке на 10 унций (3,5 порции @ 30 калорий на порцию = 105 калорий) по сравнению с калориями в 1 фунте свежих продуктов (4,5 порции @ 25 калорий на порцию = 112,5 калорий), одна замороженная упаковка на 10 унций почти точно равна до 1 фунта свежего (удалены обрезанные и мягкие листья).

Обрезка всего этого сырого шпината занимает много времени, но выжимание размороженного шпината также не является моим любимым занятием. Кроме того, значительная часть замороженного-размороженного шпината уходит в канализацию, потому что он прилипает к моим рукам или дуршлагу, когда я его выжимаю.

Со свежим шпинатом: удаляю жесткие стебли, бланширую в кипящей воде 30 секунд, сливаю, промываю холодной водой, чтобы остыл, даю еще немного остыть, чтобы он стал комнатной температуры, сжимаю в шар - с ним намного проще работать, чем предварительно нарезанный шпинат - а затем нарежьте шарик и нарежьте ломтиками, чтобы в итоге получился нарезанный. Это процедура, используемая в кулинарной книге Джеймса Петерсона « Овощи » для приготовления шпината для индийского овощного рагу, и, на мой взгляд, результат имеет лучший вкус, чем размороженный.