Какие продукты точно никогда не вызовут пищевого отравления?

Почти нет продуктов, которые гарантированно безопасны. Если он имеет пищевую ценность для человека, то он имеет питательную ценность и для многих микроорганизмов, некоторые из которых являются патогенами человека.

Итак, из правила FATTOM уже можно выкинуть F: убрать еду нельзя. A также не является хорошим кандидатом - ни одна пища не является достаточно кислой от природы, и хотя есть продукты, сохраняющиеся за счет кислотности, ошибка в обработке может привести к тому, что пища станет опасной. Кроме того, есть некоторые бактерии и плесень, которые процветают в довольно кислой среде (хотя лишь немногие из них являются патогенами). Кислород еще хуже, так как ботулинический анаэроб и очень опасен. Кроме того, как только вы откроете консервы, они могут снова заразиться.

Время и температура неплохие, но они не являются гарантией отсутствия пищевого отравления. Во-первых, ошибки обработки распространены. Во-вторых, вы не можете стерилизовать еду в обычной кастрюле, а оставшиеся бактерии возобновляют размножение даже до того, как она достаточно остынет, чтобы ее можно было есть. И, если он был заражен до приготовления пищи, патогены могли произвести устойчивые к температуре токсины до того, как вы приготовили пищу.

Влажность, пожалуй, единственный фактор, который может производить полностью безопасные продукты. Большинство обезвоженных продуктов не на 100% безопасны. Вяленая говядина, вяленая ветчина, обезвоженные фрукты, орехи и тому подобное могут легко стать токсичными при неправильном хранении. В зависимости от того, сколько воды было удалено в процессе консервации и где вы живете, кухонная полка может оказаться «неправильным хранилищем». Мука тоже вполне безопасна, но ее нужно готовить, а приготовленный продукт опять же не гарантированно безопасен.

Полностью безопасными будут только те продукты, в которых изначально не было влаги, и они останутся бактерицидными, если получат некоторое количество влаги из воздуха. Таким образом, сахар (гранулированный или леденец), соль и чистое масло могут быть объявлены безопасными от патогенов, но не от какой-то фабричной аварии, когда токсины могли загрязнить сахар и масло. Протеиновый порошок может попасть в эту категорию, я не совсем уверен, насколько мало влаги будет достаточно, чтобы на нем выросла плесень.

И не забывайте, что вы можете заразить себя патогенами желудочно-кишечного тракта, прикасаясь к еде зараженной посудой или пальцами, даже если у них не будет возможности построить колонию в пище. В принципе, вы могли бы содержать свою столовую в чистоте в соответствии со стандартами операционной, но люди заражаются и в операционных.

Питание не является темой для этого сайта, поэтому я не буду обсуждать мудрость употребления только сахара, масла, соли и кипяченой воды, чтобы есть гарантированно свободную от патогенов пищу. Лично для меня компромисс абсолютно не оправдан.

На фото: Spiritus — польская водка с содержанием спирта 98%. Я должен думать, что это настолько стерильно, насколько это возможно.

Продукты с очень высокой концентрацией химических веществ обычно являются плохой средой обитания для бактерий и плесени. Продукты с высоким содержанием сахара, соли или алкоголя, как правило, безопасны. У вас, вероятно, есть чистый сахар и соль в доме, но другие продукты с высоким содержанием сахара включают мед, сиропы, патоку и некоторые джемы.

Эти продукты могут стать влажными, и, таким образом, бактерии или плесень могут вырасти на сырости. На поверхности банки с вареньем может образоваться влажное пятно, слегка сладкое, но не слишком сладкое, и, таким образом, это отличная среда обитания для многих насекомых.

Самое безопасное, что я могу придумать, это крепкие спирты, такие как водка, виски, ром, бренди и т. д. Все они содержат достаточно алкоголя, чтобы сохранять себя и все, с чем они контактируют, стерильными. Даже вино и пиво достаточно крепкие, чтобы оставаться стерильными.