Каков подходящий срок годности для охлажденного предварительно очищенного чеснока?

Покупка предварительно очищенного/раздавленного/нарезанного чеснока — это здорово, потому что это экономит много времени во время приготовления — ручная очистка и измельчение чеснока среди всего остального — это большая трата времени. Тем не менее, мне сказали, что предварительно очищенный чеснок портится быстрее всего и является одной из основных причин пищевого отравления.

Кто-нибудь может это подтвердить? И если да, то каков подходящий срок хранения охлажденного предварительно очищенного чеснока?

Зная, что чеснок мне очень пригодится, и увидев большой пакет (целые очищенные гвоздики, охлажденные) за очень небольшие деньги в клубе Сэма, я посмотрел на дату «срок годности». Это был месяц. Это сработало для меня. Я купил его, и спустя три недели он все еще действует.
Не может быть, чтобы охлажденный предварительно очищенный чеснок был основной причиной пищевого отравления. Чеснок, оставленный при комнатной температуре в анаэробных условиях (например, в оливковом масле), является наиболее распространенной причиной ботулизма в частности , но все же очень редко в целом - и я не думаю, что когда-либо слышал о подтвержденном случае ботулизма, когда чеснок был охлажден. Я никогда не проверял срок годности, но я уверен, что вы увидите видимые признаки порчи, прежде чем она станет действительно небезопасной.
Вместо того, чтобы оставлять его целым, разомните/обработайте его, смешайте 5 частей пюре из чеснока с 1 частью соли и 1 частью масла, разложите по маленьким (даже крошечным) баночкам, пастеризуйте, поставьте в холодильник, и вы увидите многолетний срок годности в закрытом виде и, по крайней мере, месяц-два открываются.

Ответы (1)

По словам одной фермы ( Christopher Ranch ), их срок годности составляет 7 недель с даты упаковки, и на ней есть дата «годен до».

Я сомневаюсь, что это идентично для всех источников, но это похоже на достойную основу.

Что касается ботулизма, я почти уверен, что то, что вы слышали, было связано с хранением очищенного чеснока без охлаждения в оливковом масле, что раньше было обычной практикой и опасно. Вот исходный отчет об инциденте, с которого он начался, а в этой статье содержится дополнительная информация о методах безопасного обращения.

По моему опыту, он начнет становиться слизистым и потеряет свою текстуру и вкус ближе к концу срока годности, и вы не захотите продолжать его использовать. Но что касается риска для здоровья, вам не о чем беспокоиться, пока вы держите его в холодильнике.

Каков подходящий срок годности для охлажденного предварительно очищенного чеснока?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v