Каково идеальное соотношение кофе и воды для френч-пресса?

Я не знаю, есть ли идеальное соотношение, поскольку на самом деле это зависит от того, насколько крепким вы хотите, чтобы кофе был. Это зависит от степени обжарки, которую вы используете, степени помола и того, насколько крепким вы любите кофе.

Обычно я использую 2 столовые ложки / 6 унций, но меняю по вкусу.

В него можно включить очень много всего, но отличной отправной точкой является соотношение воды и кофе 17,21: 1. То есть, если у вас есть 500 г воды, вы должны использовать 29 г молотого кофе. На самом деле это соотношение указывает, насколько концентрированным должен быть кофе. После того, как вы установили соотношение, есть много других переменных, с которыми можно поиграть, чтобы сделать вкус кофе прекрасным, включая размер помола и консистенцию, время цветения, время заваривания, тип фильтра, метод заливки и т. д.

Я хотел бы разместить гиперссылки на все отдельные видео различных техник французского жима, но вы можете найти их все на замечательном сайте http://brewmethods.com . В частности, пожалуйста, посмотрите:

• Техника французского жима Джеймса Хоффмана
• Марк Принс из CoffeeGeek демонстрирует пресс-горшок

Наконец, и, пожалуйста, скажите мне, если это не кошерно, но я сделал приложение для iPhone, которое автоматически обрабатывает преобразование веса кофе и воды, а также определяет время заваривания и подробно описывает пару рекомендаций для различных методов заваривания. Он доступен в магазине приложений как Brew Control .

Я всегда немного настороженно отношусь к таким точным ответам о приготовлении кофе. В конце концов, единственное, что имеет значение, это то, нравится ли вам его вкус.

Если вы действительно серьезно относитесь к этому, лучше всего определить свой собственный ритуал заваривания кофе. Таким образом, для некоторых зерен при определенном помоле вы дозируете одинаковое количество, используете одинаковую температуру и объем воды и т. д.

Как только вы решите, что можете последовательно воспроизвести свой напиток, измените одну переменную и посмотрите, как это работает.

У меня дома есть эспрессо-машина, поэтому моя привычка с френч-прессом состоит в том, чтобы дозировать примерно 14 граммов и использовать около 180 мл воды.

Как многие говорят, идеальное соотношение заваривания — это то, что вам больше всего нравится на вкус, и вы не можете продуктивно экспериментировать, чтобы найти это соотношение, не контролируя другие переменные. Даже тогда, если вы не станете нездорово одержимы и не начнете выращивать свои собственные клонированные бобы на гидропонике (и/или не начнете производить клонированных циветт ), вы обнаружите, что все может меняться от партии к партии бобов.

При этом было проведено исследование предпочтений, которое может послужить как хорошей отправной точкой, так и представлением о том, чего ожидать, если вы слишком далеко отклонитесь от типичных соотношений. Американцы предпочитают свое пиво послабее ( www.mountaincity.com/brewing-1.html ), европейцы предпочитают что-то среднее (график ниже), а норвежцы, как правило, предпочитают свое пиво покрепче ( www.mountaincity.com/brewing-3.html ).

Специальная таблица заваривания Кофейной ассоциации Европы

Я собираюсь подчеркнуть, что это субъективно и также зависит от размера молотого кофе. Качество воды также влияет на вкус. Мне пришлось использовать метод проб и ошибок, чтобы найти то, что нравится мне и моей семье.

Но лучше советовать крепче, потому что его можно разбавлять, как в кафе американо.

Размер помола важен для извлечения и простоты погружения (и предпочтительного количества осадка).

Без сомнения, в этом есть наука, но на самом деле это искусство, так что не делайте все точно и постоянно превращайте это в клинический опыт или научный эксперимент. Идите к Дзен, а не к Эйнштейну на кофе и чае.

Лучше всего это делать на весу, если у вас есть кухонные весы. 10 граммов кофе на каждые 6 унций воды — хорошая отправная точка. Затем вы можете настроить вверх или вниз, скажем, до 20% оттуда в зависимости от ваших предпочтений. Хорошая вещь в том, чтобы делать это на весу, заключается в том, что это работает, если вы сами перемалываете бобы; вам не нужно размалывать предполагаемую сумму, а затем получать дополнительные.

Разница как в вариациях соотношений, так и в вариации «чашки», что означает, что здесь отмечают другие ответы, - это Атлантический океан.

2 столовые ложки на 6 унций воды — это американо (относительно слабый). 2 столовые ложки на 4 унции воды — европейский (крепче, потому что это тот же кофе в чашке меньшего размера). (В некоторых местах на Карибах, казалось, использовались даже более высокие коэффициенты, возможно, отражающие европейское влияние, но, возможно, дело было не в том, что кофе был свежее.)

Вариант слова «чашка» того же порядка: американские машины обычно производят измерения в чашках на 6 унций. Итак, если у вас есть машина на 8 чашек, это 8 американских «чашек» x 6 унций = 48 унций, для которых вы можете использовать 16 столовых ложек, но также 12 европейских «чашек», для которых вы можете использовать 24!

(Обратите внимание, что в мерном стаканчике 16 столовых ложек. Так что вообще не заморачивайтесь столовыми ложками при приготовлении кофе. На 8 «чашек» воды используйте один мерный стакан молотого для американо и 1 1/2 для американо. эм... настоящий кофе. ;)

Тот, который я использую, конечно.

Серьезно, хотя я бы порекомендовал начать с крепкой стороны, потому что крепкий кофе можно разбавить добавлением горячей воды, а слабый кофе восстановить невозможно.

Я вообще не собираюсь быть точным. Но для кофе, который я использую, который помол немного мельче, чем должен быть во френч-прессе, но более грубый, чем помол конусного фильтра, я обнаружил, что три круглые ложки (используя круглую (полусферическую) ложку, которая идет с каждым кофе производитель - не конический) для одного французского пресса (32 унции) служит мне очень хорошо для моего утреннего исправления.

Если я развлекаюсь, я кладу 5 круглых мерных ложек и поливаю кофе после того, как он налит. Я считаю, что это дает лучшие фруктово-винные нотки, но это немного мешает ежедневному завариванию.

tldr: Сварите его крепким и разбавьте водой для превосходного вкуса.

Это зависит от очень многого. Насколько крепкий кофе вы любите? Сколько стоит обжаренный кофе, который вы используете? Насколько мелко он измельчен? (Более мелкий помол = большая площадь поверхности, контактирующей с водой, и, следовательно, более крепкий напиток, но это также означает, что больше помола пройдет через металлическую сетку пресса.) Как долго вы даете настояться и размешиваете начало? Опять на полпути?

Возьмите любое предложение здесь. Выберите один случайным образом. Начните с этого. И настраивайте переменные, пока не найдете свою любимую. Он не будет точно таким же, как у кого-либо еще. Вот почему к домашнему приготовлению кофе в первую очередь относятся серьезно.

На этой странице ( http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) советуется «Измельчить 56 граммов (около 8 столовых ложек) для френч-пресса на 8 чашек». Просто сделал именно то, что он сказал, и получил довольно хороший кофе. Это сильно, но не слишком сильно, вероятно, на уровне Starbucks.

Я использую 1/2 стакана цельных бобов (полугрубых помолов) для своего пресса на 32 унции. После добавления воды я перемешиваю ее палочкой для еды, затем жду около 4 минут до нажатия и сначала наливаю. Я позволяю остатку кофе оставаться в прессе и становиться смелее по мере того, как разлив продолжается. Люблю каждую каплю-каждый раз!

Я использую мерную ложку 1/8 чашки (30 мл) на среднюю кофейную чашку.
Три мерных ложки для заполнения пресса на 2 полные кружки.

Я просто делаю 3 мерных ложки (совок, с которым он шел) на 4 чашки воды. Вышло идеально. Использовал обычный кофе Maxwell House. Никаких оснований!

Каждое утро я выпиваю литр кофе из френч-пресса Veken(tm). Я нагреваю 32 унции воды до 200 градусов по Фаренгейту, измельчаю 1/4 стакана (примерно уровень) фасоли и завариваю около 4 минут с перемешиванием, когда я наливаю воду и перемешиваю через 2 минуты. Наливаю в вакуумный графин и наслаждаюсь. Я использую домашнюю смесь Starbucks(tm).