Поискав в Интернете, я нашел много видео / статей о приготовлении фруктовых порошков, некоторые из них сушили сами фрукты, а затем измельчали их. В то время как другие выжимали сок из фруктов, а затем измельчали их.
Мне интересно, какой метод даст мне лучший результат в отношении:
1) вкус;
2) Цвет.
Фрукты, которые я с нетерпением жду, чтобы попробовать: манго, апельсин, лайм, яблоко, виноград, помидор, перец и другие фрукты и овощи.
Я буду использовать дешевый дегидратор, если это будет иметь значение.
Я пытался высушить лимон в дешевом дегидраторе, и мякоть не очень хорошо сохнет, даже когда кожа / сердцевина твердая и сухая. Мембраны плоти также удерживают влагу.
По крайней мере, для цитрусовых стоило бы попробовать высушить сок / мякоть, и я сделаю это в следующий раз, когда у меня будет что попробовать. Я предлагаю также высушить цедру. Мякоть или сок нужно было сушить на чем-то непористом, например, на пергаменте для выпечки.
Наилучший метод, и все же самый дорогой, — это сублимационная сушка фруктов, а затем измельчение. Сублимационная сушка, как следует из названия, работает путем замораживания фруктов, а затем снижения давления в камере, в которой находится еда ... В конце концов, вода в пище сублимируется, оставляя остальную часть фруктов нетронутыми, но полностью сухими. И вы даже сохраните большую часть аромата фруктов.
Итак, учитывая, что у вас может быть доступ к бытовой сушилке; Я бы использовал это, чтобы высушить фрукты; затем измельчить.
Малиохаммад Джаафар