Сушка фруктов без микроволновки

В продаже имеется любое количество домашних дегидраторов, таких как Nesco FD-75PR . У меня есть такой, и он работает хорошо. Однако, как показывает Элтон Браун в этом отрывке из книги «Хорошая еда », дегидратор для фруктов также можно сконструировать быстро и легко.

[Править] В видео Альтон демонстрирует использование обычного коробчатого вентилятора, домашних фильтров переменного тока и недорогой пластиковой сетки, связанных парой шнуров для создания простого, но эффективного дегидратора. Если видео остается недоступным, вы также можете найти его на You Tube, выполнив поиск «Alton Brown Fruit Dehydrator». ( спасибо за обновление @Aaronut )

В вашем посте указано, где вы находитесь. Если вы находитесь на юго-западе, то сушка на солнце может быть вариантом. В противном случае вам придется использовать искусственные средства.

При сушке фруктов важнее их воздушная сухость и объем воздуха, а не тепло. В то время как нагрев позволяет поглощать больше влаги из вашей пищи, перегрев ее (в духовке или в одном из этих настольных дегидраторов) имеет тенденцию придавать еде слегка приготовленный вкус, что я нахожу немного неприятным.

Поэтому я бы сделал так:

1. найдите хорошее сухое место в вашем доме.
2. поместите охлаждающую подставку (или что-нибудь, что будет поддерживать фрукты и позволит воздуху проходить через них, например, марлю) перед вентилятором, чтобы воздух обдувал фрукты с хорошей скоростью.
3. Если в выбранном вами месте очень прохладно, примените немного тепла с помощью продувочного обогревателя или легкой конструкции, чтобы немного повысить температуру воздуха, обдувающего фрукты . Мы не собираемся готовить фрукты здесь.
4. Оставить на 24-48 часов

Вы можете попробовать натереть ягоды соком лимона, чтобы сохранить их цвет во время сушки.

Если у вас есть духовка и она имеет низкую температуру, вы можете использовать ее. Как правило, чем ниже, тем лучше - я не видел духовки, которая нагревается ниже 150 F. Даже в этом случае я не доверяю встроенному термостату духовки. Вместо этого я покупаю дешевый биметаллический термометр для духовки, который намного надежнее… но я отвлекся. Я обезвоживаю помидоры с переменным успехом, используя духовку. Я был очень удивлен, что они могли получить коричневатый цвет от 200 F - самая низкая в моей духовке.

Подойдет любой мягкий низкотемпературный источник тепла. Вы можете обезвоживать свою малину, если солнечный свет в вашем районе достаточно сильный.