Картофельные части в духовке

Это был плохой совет. Если вы не варите картофель на пару, ему понадобится не менее 40 минут, но, честно говоря, вам гораздо лучше варить на пару.

Предварительно разогрейте духовку, как и раньше, и поставьте в нее форму для запекания, чтобы она также предварительно разогрелась.

Нарежьте картофель, как раньше, затем положите его в большую кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте воду из сковороды и снова поставьте ее на огонь на некоторое время, чтобы удалить влагу из сковороды и картофеля.

Переложите картофель в миску и щедро сбрызните маслом. Хорошо посолите (можно добавить специи, отлично подойдет копченая паприка), перемешайте, затем поместите в горячий противень и запекайте 30-35 минут.

Процесс кипячения начинает готовить и размягчать картофель, а затем сухой жар духовки продолжает готовить его, а также делает его хрустящим снаружи.

Чтобы получить их как можно ближе ко второй картинке...

Они выглядят очень желтыми: в прошлом я добивался этого путем пропаривания в воде, наполненной шафраном.

Они выглядят хрустящими: пропаривание поможет сделать некоторые острые края хрустящими. Если вы собираетесь жарить, вам понадобится предварительно нагретая тонкая металлическая сковорода с предварительно нагретым маслом; вы можете жарить во фритюре, чтобы максимизировать хрусткость; Хотя я бы предпочел обжарить на сковороде с толстым дном.

Они выглядят приправленными: чеснок, тимьян, розмарин, соль и черный перец.......... может быть. Не добавляйте чеснок слишком рано, он сгорит. Если вы жарите во фритюре, добавьте приготовленную приправу, когда они готовятся другим способом.

Так что, если бы я хотел картошки, которая выглядела бы как на картинке. Я бы нарезал картофель кубиками по 3/4 дюйма. Бросьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой с небольшим количеством шафрана примерно на 5 минут. Слейте воду и верните в кастрюлю. Снова накройте сковороду крышкой и встряхните, чтобы края стали шероховатыми.

На тяжелую сковороду с раскаленным растительным маслом и зеленью аккуратно вылить, жарить, переворачивая столько раз, сколько получится, чтобы они не пригорели. Добавьте чеснок и приправьте за пару минут до готовности.