Мне нравится готовить кебаб, но когда я пытаюсь перевернуть кебаб, чтобы он прожарился равномерно, мясо и овощи иногда вращаются на шампурах. Есть ли хитрость в приготовлении кебабов на гриле, чтобы мне не приходилось переворачивать каждый кусок мяса? с щипцами??
У меня есть несколько предложений о том, что можно попробовать:
Если вы используете металлические шампуры, вы можете вместо этого подумать о переходе на деревянные/бамбуковые. Я никогда не увлекался металлическими шампурами именно по этой причине.
Я заметил, что иногда у меня есть тенденция поднимать и вращать одновременно, поэтому я начинаю переворачиваться, когда часть продуктов все еще находится в контакте с грилем и не переворачивается. Убедитесь, что вы хорошо подняли их, а затем аккуратно поверните отдельным движением.
Хотя почти все говорят, что нужно замачивать дерево / бамбук перед использованием, чтобы он не горел для вещей, которые довольно быстро готовятся, я часто этого не делаю, и это, кажется, тоже помогает. Вы должны быть осторожны, чтобы не загореться прямым пламенем, делая это таким образом.
Для таких вещей, как курица, которую вы хотите тщательно приготовить, я обычно оставляю вытяжку опущенной для большей части приготовления, а получение дополнительного тепла со всех сторон уменьшает количество раз, которое вам нужно будет перевернуть.
Один из способов, который я использую, — насадить мясо и овощи на шампур довольно плотно по длине. На мой взгляд, это имеет то преимущество, что делает плотность пищи более постоянной для лучшего, более равномерного приготовления и уменьшения вращения. Плюс все, что сказал PeterJ.
В этом методе помогает нарезка всех ингредиентов примерно одинакового размера.
Предполагая, что вы выкладываете их на какой-то гриль или сковороду...
также предполагая, что ваши шампуры из круглого металла - в противном случае купите несколько сплющенных, как они используются в турецких ресторанах. Металл лучше передает тепло, чем дерево, поэтому ваша пища готовится быстрее и равномернее, и ее можно использовать повторно.
Оставьте место с одного конца, когда будете выкладывать их на гриль, место для еще одного шашлыка...
Когда пора поворачивать - перетаскивайте/катите их по одному на место, оставленное последним ходом. Все будет катиться вместе.
Если вы не оставили места, то все, что вам нужно сделать, это сначала поднять один, а затем жонглировать его обратно с другой стороны.