Я обычно замораживаю все свое мясо, если не планирую использовать его в течение одного дня, но мне просто интересно, могу ли я хранить сырую курицу в холодильнике до четверга (через три дня). Я хотел удостовериться, что оно не испортится, поэтому я немного поискал, и оказалось, что большинство сайтов рекомендуют выбрасывать сырую птицу уже через два дня .
Но срок годности на упаковке — 6 августа, то есть через шесть дней после сегодняшнего дня. Подразумевается, что если бы я купил эту курицу через шесть дней, то она каким-то образом пролежала бы в моем холодильнике до 8 августа (6+2 дня).
Почему обычные рекомендации по безопасности пищевых продуктов предполагают, что сырая птица/мясо будет разлагаться намного медленнее, пока находится на полках продуктовых магазинов? Хранятся ли они там холоднее, чем в обычных холодильниках? Или мою курицу можно будет есть еще неделю?
Советы, которые вы видите на сайтах, касаются домашней птицы, у которой нет срока годности. Это происходит из тех времен, когда мясо не продавалось в индивидуальных контейнерах с проштампованной на них датой. Ты покупаешь птицу у мясника, он заворачивает ее в вощеную бумагу, и ты можешь хранить ее в холодильнике два дня.
Если вы покупаете мясо в супермаркете, у него есть дата, и вы должны пройти мимо нее. Если это дата "употребить до", то понятно - это последний день, когда его можно есть. Если это дата «продать до», вы можете снова обратиться к совету, который вы нашли. Он рассчитывается консервативно, как это принято в области безопасности пищевых продуктов, и дает вам маржу, безопасную даже для мяса, проданного после того, как оно пролежало несколько дней у мясника. Если вы покупаете мясо до даты «продажи до», вы «получаете» дополнительное время, чтобы использовать его.
сырая птица/мясо будет разлагаться гораздо медленнее, пока находится на полках продуктовых магазинов
Хотя описанная выше система будет работать без необходимости в таком механизме, действительно есть разница, которая идет в этом направлении. Мясо в супермаркете упаковывается в специальной атмосфере с низким содержанием патогенов, которая также отличается от обычного воздуха тем, что подавляет рост бактерий. Это не стерильно, и это определенно портится. Но все же, по сравнению с мясным мясом, его общая продолжительность жизни от убоя до срока годности больше.
Однако этот лакомый кусочек не имеет отношения к вашему практическому вопросу, поскольку это уже было учтено при выборе даты «использовать до» или «продать до», проштампованной на упаковке. Я просто делюсь им для получения дополнительной информации.
Для упакованного мяса дата «Использовать до» обычно относится к тому, как долго вы можете хранить его в холодильнике перед использованием, с рекомендацией заморозить его, если вы хотите, чтобы оно хранилось дольше. Нет хороших указаний на то, как долго упаковка хранится в замороженном виде, но я понимаю, что это значительно более длительный период времени по сравнению с тем, чтобы просто положить ее в холодильник.
Отвечая на ваш вопрос, мясо будет храниться без порчи в течение пары дней после употребления по дате . Это предполагает, что вы хранили его в холодильнике, а не валялись на прилавке, из-за чего он портился бы намного быстрее при комнатной температуре.