Консервация говяжьего фарша

Мы планировали съесть гамбургеры сегодня вечером, поэтому я купил 1,5 кг свежего говяжьего фарша в своем магазине в 15:00.
Но потом решили отложить это до завтрашнего вечера.

Говяжий фарш можно хранить не более 24 часов в холодильнике, верно? Он не запечатан, мясник упаковал его передо мной.

И что же мне делать ? (сейчас 17:30)

  • Оставьте в холодильнике и приготовьте мясо завтра до 15:00 (и разогрейте во время ужина).
  • Заморозить мясо как есть (в закрытой упаковке)
  • Приготовьте котлеты и заморозьте их сейчас
  • Другой ?

У меня нет микроволновки, я бы разморозила в холодильнике (слышала, что комнатная температура не подходит, особенно для мясного фарша, в котором быстро развиваются микроорганизмы).

Если я решу заморозить мясо как есть, думаю, мне придется его хотя бы немного разморозить, чтобы сформировать котлеты. Но если я замораживаю котлеты, могу ли я их сразу же обжарить на сковороде?

Замораживание должно быть безопасным, хотя один мой друг однажды попытался приготовить мясной фарш, который он положил в морозильник за несколько дней до этого (он сказал, что сразу после покупки); и казалось, что это уже не хорошо (гнило или что-то в этом роде); так что я не уверен.

Заранее спасибо, лучше завтра всех не травить :)

РЕДАКТИРОВАТЬ: Гамбургеры были в порядке — я немного снизил температуру в холодильнике на ночь, просто чтобы быть уверенным, и хорошо приготовил их перед подачей на стол.

Просто быстрый комментарий: вы никогда не должны замораживать что-то, если оно неплотно упаковано. Вы можете заморозить говяжий фарш, но сделайте это в максимально герметичном месте.
Спасибо за совет. На самом деле он был герметичным, я сказал, что он не был «герметичным», потому что внутри все еще оставался воздух; но теперь, когда я думаю об этом, он никак не мог удалить весь воздух внутри.

Ответы (1)

Согласно FDA , вы можете хранить говяжий фарш в холодильнике в течение одного-двух дней.

Предполагая, что у вас есть:

  • Купили мясо из авторитетного источника (похоже, вы купили, если видели, как его заворачивают)
  • С момента покупки хорошо хранил его в холодильнике и будет делать это, пока не приготовишь.

Я бы просто приготовил и съел бы его как обычно во время ужина завтра, так как он все время был в холодильнике. 24 часа — это не магическое число. 26 или 28 часов не так уж и отличаются.

Теперь несколько дополнительных дней перед приготовлением будут большой разницей по сравнению с несколькими часами.

Я понял из того, что вы используете кг, вы, вероятно, не живете в США, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США по-прежнему является авторитетным источником информации о безопасности пищевых продуктов :-)
Спасибо, тогда буду хранить в холодильнике. Я знаю, что мясо не имеет внутреннего 24-часового счетчика, что делает его внезапно нездоровым, но микробы развиваются быстро, и я склонен есть поздно... И даже если я живу в Канаде (вообще-то я из Франции, поэтому я используйте кг), я бы доверял совету FDA :)
Консервация говяжьего фарша
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v