В сильно приправленный суп/тушеное мясо, карри, соус или салат вы иногда добавляете другие ингредиенты (например, смешанные овощи), которые не сильно влияют на вкус конечного результата, но выбираются из-за цвета/внешнего вида, питательности, текстуры или вкуса. масса. Вкус/характер самого блюда определяется/доминирует за счет используемых специй, ароматизаторов, бульонов. В определенных пределах их можно заменить, чтобы сделать одно и то же блюдо вариацией.
Есть ли подходящий термин для описания этого класса ингредиентов в рецепте?
«Начинка», по-видимому, относится к салату и пицце, И иногда относится к чему-то, что во многом определяет вкус/характер.
«сыпучие ингредиенты» неоднозначны, это может также относиться к тому, как они были закуплены.
«основные ингредиенты» тоже кажутся неоднозначными.
"mixins" звучит слишком неформально.
«гарнир» кажется специфичным для вещей, добавленных к основному приготовленному блюду.
Я собираюсь пойти с ... Барабанная дробь, пожалуйста ... Наполнители
спасибо моей подруге, которая помогла мне понять слово, которое я искал.
Такие примеры, как вы указали... крахмалистые корнеплоды в тушеной говядине или рис в черных бобах и рисе.
Хотя ингредиенты, используемые для придания цвета, я бы назвал гарниром, даже если он не помещается поверх готового продукта.
Я не знаю конкретного формального термина, но я бы использовал слово «масса» как в качестве существительного, так и в качестве глагола («насыпать тушеное мясо с картошкой», «фрикадельки насыпаны панировочными сухарями»).
Быстрый Google для «Bulk Out» показывает несколько словарей, определяющих его именно в этом смысле.
Эрик