У меня есть рецепт американского торта, который включает «сахар-песок», это будет сахарная пудра из Великобритании? Это для стадии, когда ты вбиваешь масло?
Я не знаком с правилами наименования сахара в Великобритании, поэтому приношу извинения за покровительственность.
Сахар-песок здесь является повседневным столовым сахаром. Это то, что я беру ложкой для своих хлопьев и тому подобного, и это то, что используется почти во всей выпечке, которую я делал. Сахарная пудра — это то, что у вас обычно есть?
Сахарная пудра в Штатах называется «супертонким» сахаром. Он тоньше, чем сахарный песок, но не такой мелкий, как сахарная пудра (сахарная пудра для Великобритании, верно?).
Честно говоря, я не могу сказать, что когда-либо покупал его, так как обычно вижу только гранулированный и порошкообразный, но Википедия говорит мне, что «Касторовый сахар можно приготовить дома, измельчив сахарный песок в течение нескольких минут в кухонном комбайне. "
При этом, если вы просто взбиваете его в масло, я думаю, что сахарная пудра вполне подойдет для этой работы. Хотя я согласен с байкером, что вы должны использовать вес, если используете замену.
Пробежавшись по этому сайту , я обнаружил, что на чашку сахарного песка приходится около 7 унций (200 г) и 6,5 унций (190 г) на чашку сахарной пудры. Таким образом, вам действительно понадобится больше сахара, если вы используете сахарную пудру, так как она менее плотная. Хотя, очевидно, немного (200/190=1,053).
Сахарная пудра также известна как сверхтонкий сахар. Сверхтонкий сахар измельчается мельче и напоминает песок в песочных часах. Он особенно хорош для применений, требующих быстрого и тщательного растворения (например, безе).
Сверхтонкий сахар появился в моем районе за последние шесть месяцев, и хотя он лучше, я также добился отличных результатов с обычным сахарным песком, даже когда рецепт требовал сверхтонкого сахара. Вы можете сделать сверхтонкий сахар, поместив его в кухонный комбайн, но я обнаружил, что это не стоит хлопот.
да, обычно вы должны использовать касторовый сахар при взбивании масла, так как он мельче, чем британский «сахар-песок»
Удивлен, что вы упомянули, что это американский рецепт. Сахар-песок в Британии — это крупнозернистый белый сахар, используемый для чая/кофе и т. д. — обычно партии продаются в белых упаковках с синей окраской. Сахарная пудра - это в основном то же самое вещество, только более тонкое, обычно продается в белых упаковках с оранжевой окраской, это то, что вы использовали бы для выпечки (предупреждение, если вы используете его для горячих напитков, он намного слаще - потому что он тоньше). Сахарная пудра, обычно продаваемая в белых упаковках с розовым оттенком, используется для приготовления масляного крема и глазури для тортов/булочек/кексов, и опять же это то же самое вещество, только измельченное в порошок еще мельче. Извините, если это звучит снисходительно, но это один об этих вещах, если вы не испечете, вы не узнаете. Удачной выпечки.
Нет, это не то же самое. Сахар-песок - это обычный столовый сахар, а сахарная пудра имеет промежуточную крупность между сахарным песком и сахарной пудрой. Вы можете получить его в отделе для выпечки, и он называется сахаром для выпечки. Этот тип сахара определенно дает лучшую текстуру в рецептах, которые в нем нуждаются. Я пробовал делать помадку с обычным сахаром, так как я не мог найти касторовый сахар здесь, в США, и это была полная катастрофа, так как текстура помадки была очень грубой. Я рад, что нашел сахар для выпечки сейчас.
Caster Sugar имеет ту же консистенцию, что и наш Baker's Sugar (или сверхтонкий сахар), но основное И НАИБОЛЕЕ ВАЖНОЕ различие между ними заключается в том, из чего состоит сахар. В Америке мы обычно используем сахарную свеклу для производства сахара. Но сахарная пудра — для того, чтобы быть классифицированной сахарной пудрой — производится из сахарного тростника (тростникового сахара). более многогранный и глубокий вкус, чем у свекловичного сахара или кукурузного сиропа. Если вы можете найти тростниковый сахар — если на упаковке указано, что это тростниковый сахар — спецификацию часто трудно найти в США — тогда вам всегда следует покупать тростниковый сахар вместо свекловичного. (Проведите параллельный вкусовой тест Лайла '
В Новой Зеландии (где обычно используются британские термины) гранулированный = белый столовый/повседневный сахар. Сахарная пудра более мелкая / более измельченная. Мы (лично) используем «сахар-сырец» для большинства повседневных дел — он точно такой же, как наш белый «столовый сахар», но он более коричневый, так как не был так сильно отбелен. Так что просто используйте свой стандартный «нормальный» сахар :)
Caster Sugar — это Baker's Sugar в США.
Австралиец здесь. Я считаю, что «сахар-песок» — это то, что мы называем сахаром-сырцом . Мы часто используем британские термины для вещей, так что, может быть, так оно и есть.
Он более хрустящий, чем коричневый сахар (и не такой коричневый, но и не белый), и гранулированный (состоит из гранул). Он не такой «тонкий», как белый сахар (который не такой мелкий, как сахарная пудра, которую, я думаю, американцы называют сахарной пудрой, потому что она порошкообразная).
1.) Сахарная пудра ближе к (США) сахарной пудре, чем (США) к столовому сахару. (AU) сахар-сырец имеет более грубый помол, чем (US) столовый сахар; Близок к Турбинадо по цвету и размеру гранул. Сахарная пудра — это то, что вы найдете на внешней стороне пончиков, пирожных-воронок, цепполи, бенье и печенья пфеффернуссе. (Я не думаю, что это то, что вы ищете.)
2.) То, что упаковывается здесь, в США, как СЫРОЙ САХАР, на самом деле полностью отбеливается, а затем окрашивается в коричневый цвет путем добавления патоки. Я не уверен, что за границей происходит то же самое.
Джо