Почему мой бисквит так быстро заплесневел?

Я сделала бисквит без масла для швейцарского рулета. Я наполнила его свежими взбитыми сливками, а затем поставила торт в холодильник. Он заплесневел через 4 дня после заполнения. С момента наполнения хранится в холодильнике. Почему он так быстро заплесневел?

Вы накрыли рулет? Воздух в холодильнике может содержать споры. Какая температура у вас в холодильнике?
Я согласен с тем, что какой-то местный источник спор может иметь огромное значение для этого — я жил в местах, где все виды вещей очень быстро покрывались синей плесенью, и места, где хлеб и т. д., оставленные в холодильнике на месяцы, заканчивались очень быстро . несвежий, но без плесени. Как избавиться от этого — другой вопрос, я не думаю, что простое прикрытие вещей спасет вас, поскольку в какой-то момент они неизбежно обнажаются. Снижение температуры холодильника на несколько градусов, вероятно, поможет.

Ответы (2)

Не уверена точная температура в холодильнике, и она хранилась в пластиковом контейнере с резиновой крышкой. но я думаю, что масло имеет какое-то отношение к этому, поскольку другие пирожные с маслом, такие как фунт, не так быстро заплесневеют.

Масло действует как консервант, который замедляет рост плесени в торте. Поскольку вы удалили консервант, бактерии растут в обычном темпе. Охлаждение замедляет его, но не так сильно, как масло.

Когда я делаю хлеб, я обычно добавляю в него мед, так как это натуральный консервант, и это работает для меня, продлевает срок хранения хлеба.

Извините, но в этом ответе довольно много заблуждений. 1) Тот факт, что масло может защитить растительный материал от аэробных организмов, когда оно погружено в воду, не означает, что оно действует как консервант при использовании в жидком тесте. 2) В этом случае у нас нет большого роста бактерий, ОП заметил плесень. 3) Масло вообще не замедлило бы рост бактерий в пироге (которого в любом случае очень мало в пироге) 4) вы можете получить на день больше мягкости медового хлеба, но не с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Большинство медов не обладают бактерицидными свойствами в концентрации, используемой в хлебе.
Почему мой бисквит так быстро заплесневел?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 38v