Один из способов изменить рецепты (но вы не получите гладкой текстуры оригинальных рецептов) — нарезать лук и морковь намного мельче, чем требуется в оригинальном рецепте. Вы хотите почти нарезать его. Когда вы жарите лук и морковь на сковороде, делайте это примерно 1-2 минуты, а не целых 5 минут. И, наконец, вам нужно будет варить его в бульоне гораздо дольше, чем указано в рецепте. Вы хотите довести бульон до кипения, а затем дать ему кипеть под крышкой, чтобы морковь стала действительно мягкой. Затем используйте что-то с большой плоской поверхностью (большую деревянную ложку или что-то подобное), чтобы размять остатки о стенку кастрюли. Результаты получатся намного более комковатыми, чем в оригинальных рецептах, но некоторая текстура и «несмешанные» кусочки моркови на самом деле очень хороши в морковном супе.
Если вы обнаружите, что у вас нет блендера, но у вас есть скороварка, следуйте рецепту, обжаривая ингредиенты, затем просто добавьте, возможно, 1/2 стакана воды или бульона и готовьте под давлением в течение 5 минут под полным давлением (если вы иметь тайминговый вид) или 1-2 свистка (если у вас свистящий вид). Как только он остынет и вы сможете открыть его, вы увидите, что ваша морковь ОЧЕНЬ мягкая и ее можно превратить в пюре. Вы добавляете бульон и любые другие ингредиенты на этом этапе и готовите, но это не потребует такой продолжительной варки, как указано в рецепте.
Лук не будет так сильно пюре (хотя все еще довольно хорошо), поэтому я бы рекомендовал нарезать его немного мельче, чтобы получить более гладкий конечный результат.
Вы также можете сделать это с цветной капустой для вкусного супа из цветной капусты или даже с картофелем (хотя я бы удвоил время приготовления картофеля под давлением). Должен работать и с другими вещами.
Я не думаю, что вам нужно что-то смешивать. Если вам нравятся хорошие кусочки, пропустите шаг смешивания.
Если вам не нравятся большие куски, нарежьте морковь и другие овощи более мелкими кусочками. У меня нет опыта приготовления морковного супа, но, если возможно, попробуйте размять его толкушкой для картофеля, прежде чем добавлять жидкость. Если это невозможно (потому что овощи все еще слишком твердые), налейте жидкость, дайте ей закипеть в соответствии с инструкциями и вместо того, чтобы помещать ее в блендер, используйте картофелемялку. У вас останутся небольшие кусочки, но обычно ничего крупного.
Можно было купить морковное пюре в жестяной банке. В большинстве ваших рецептов требовался вес, чтобы вы могли использовать его соответственно размеру банки (также в фунтах для этой конкретной банки) или воде до желаемой толщины.
Не нужно смешивать, если вы нарезаете морковь тонкими ломтиками. В несмешанном виде у них приятный вкус, которого нет в смешанных морковных супах.
Если вы просто против покупки (или использования) электрических машин, возможно, вы можете найти пищевую мельницу (ссылка на Википедию) , которая раньше использовалась для детского питания и для приготовления однородных супов и даже картофельного пюре до того, как машины стали популярными.
Для первого раза, если у вас нет такой машины, вы можете использовать сито или дуршлаг над кастрюлей или миской и проталкивать продукты ложкой или чем-то подобным. Это гораздо более сложная работа, но ее сложность зависит от того, насколько хорошо прожарены ваши овощи.
Оба этих метода требуют, чтобы морковь (и другие овощи) были хорошо приготовлены, чтобы они разваливались при нажатии, особенно при использовании сита.
Сливочные супы были изобретены раньше, чем машины, поэтому старые методы были доступны до того, как новые вытеснили их из употребления.
Мьен
Васс