Я готовлю еду для члена семьи, у которого проблемы с глотанием, частично из консервированного карри из говядины, консервированного супа из чечевицы, оливкового масла, гороха/брокколи, консервированной фасоли, консервированного тунца и водопроводной воды.
Блендер обладает высокой мощностью и частично нагревает ингредиенты, хотя для еды их необходимо дополнительно нагревать в кастрюле.
Мой вопрос в том, насколько безопасно заморозить это? Должен ли я приготовить его, а затем охладить, чтобы он заморозился? Сколько бы он продержался, если бы его можно было заморозить.
Пытаюсь каждый день сокращать количество смешивания, но безопасность пищевых продуктов вызывает здесь большую озабоченность, так как я не хочу, чтобы они заболели.
Там действительно не о чем беспокоиться. Пока это безопасно, когда оно попадает в морозильник, и находится в контейнере разумного размера, поэтому замораживание не займет вечность, оно будет безопасным, когда оно выйдет. Пределы хранения в морозильной камере больше связаны с качеством, чем с безопасностью; вещи могут высохнуть или приобрести странный привкус, особенно если они плохо запечатаны, но это будет безопасно на неопределенный срок.
Я предполагаю, что вы все равно хотите заморозить его в разумных размерах порций, поэтому у вас не должно быть проблем с размером контейнера.
Вы можете готовить до замораживания или после оттаивания, в зависимости от того, что вам больше подходит. Я предполагаю, что приготовление после сэкономит немного времени, а также это означает, что оно попадет в морозильник немного прохладнее и замерзнет немного быстрее. Но готовить перед этим тоже совершенно нормально. Все, что действительно важно, это то, что он не проводит в общей сложности более пары часов в опасной зоне (40-140F / 4-60C), и вы можете добиться этого любым способом.
Может быть безопаснее, если вы нагреете смесь в кастрюле сразу после смешивания до температуры выше температуры пастеризации. Или вы можете просто довести его до кипения. Если вы обратитесь к рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, пастеризация происходит в:
160-170F (70-77C) в течение 15 секунд или дольше
Некоторые блендеры брали его выше этих температур. Лучше всего нагреть/пастеризовать перед замораживанием, смешать-нагреть-заморозить-нагреть-съесть, а не смешать-заморозить-нагреть-съесть.
Эрика
пользователь110084