Можно ли есть белокочанную капусту, которая стала розовой?

Мы нарезали и натерли немного белокочанной капусты три дня назад и оставили ее посоленной и полностью закрытой в пластиковом контейнере. С тех пор он стал розовым. Верхний слой был довольно сухим, когда я открыл его сегодня вечером. У нас было это в нашем путешествии, и погода была довольно холодной в эти дни.

Большой вопрос: сейчас все плохо? Я имею в виду, вкус не изменился, брожения не было... Кто-нибудь знает, можно ли его есть? Мы любим путешествовать и хотим съесть немного капусты, смешанной со сливками для салата, в ближайшие несколько дней... Так что сейчас она только соленая и нарезанная и полностью герметично закрытая в пластиковом контейнере.

Ответы (3)

Вы пытаетесь приготовить квашеную капусту?

В любом случае для розового цвета у вас растут нежелательные бактерии. Хотя большая часть квашеной капусты содержит некоторые из них, ее не всегда безопасно есть. Пора выбросить?

Если вы солите капусту, вам нужно убедиться, что используется не слишком много соли (максимум 1–2 %), и убедитесь, что она плотно утрамбована, чтобы в любых количествах размножались только анаэробные бактерии.

Он не обязательно должен быть в закрытом контейнере, но он должен иметь плотно прилегающую крышку без воздушного зазора сверху.

Кроме того, как только температура превысит 20°C (70°F), вы рискуете заразиться другими нежелательными бактериями и дрожжами, а также общей гнилью продуктов.

Хм, мы не собирались делать квашеную капусту. Это должен быть просто салат из капусты. Но ваш ответ звучит пока лучше всего. Теперь появился какой-то запах, и в итоге пластиковый контейнер не был герметичным. Жена сегодня выбросила...
Кстати. Я остаюсь в Сингапуре, где средняя температура составляет около 26°C. Я могу приготовить квашеную капусту, и она не испортится. Это занимает около недели вместо полного месяца в более холодных странах, и ничего не гниет. Конечно, я переношу его в холодильник, когда он будет готов.

Все, что имеет забавный цвет, следует выбросить — это действительно не стоит риска.

Полезно предоставить некоторые эмпирические рассуждения в поддержку вашего ответа. Или при отсутствии этого комментарий к вопросу будет более уместным.
Спасибо за ваш отзыв, который я ценю. Обидно, когда тебя занижают, не зная почему. Чтобы расширить мой ответ - бактерии вокруг нас. Некоторые из них, когда они растут, имеют четкие цвета и, хотя сами по себе не важны, могут указывать на то, что условия были подходящими для роста других бактерий, включая бактерии пищевого отравления, которые могут не иметь явных признаков. Контроль соли и температуры, хотя и важен для микробиологического контроля, зависит от равномерного распределения. Я предполагаю, что капусту будут есть холодной, а не варить, что как минимум уничтожит жизнеспособные организмы.
Так что, если я не понимаю, что происходит, я не считаю себя вправе причинять это своим близким и родным.
Так ты выбрасываешь сыр с плесенью? Нуууууууууууууууу

Думаю, розовый от соли...
Иначе капуста побурела бы. Соль действует как консервант, но кислотность может реагировать на сок в капусте, делая ее розовой... Подобные химические реакции также имеют какое-то отношение к тому, почему красная капуста красная.

Я почти уверен, что ни соль, ни уксус не окрашивают капусту в розовый цвет, даже розовая соль.
Можно ли есть белокочанную капусту, которая стала розовой?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 17v