Можно ли есть томатный соус с вареной свининой после того, как он простоял ночь в кастрюле и кондиционере? [дубликат]

Я приготовил томатный соус с кусочками жареной свинины, приготовил его около 6 часов и по ошибке оставил на ночь до следующего утра. Много натрия и воды. Кондиционер в моей квартире настроен на 75 градусов по Цельсию. Можно ли это безопасно есть после разогрева до кипения в течение часа, а затем поставить в холодильник перед ужином в тот вечер?

75 ° C = 167 ° FI очень сомневаюсь, что это была реальная температура в квартире.
Мой кондиционер настроен на 75 градусов по Цельсию. На улице лето и жарко. У меня цифровой термостат. Какова твоя точка зрения, Дебби? Я ценю вашу помощь.
Я думаю, что вы путаете свои температурные весы. 75° F (аренхейт) — комфортная комнатная температура. 75° C (эльсуис) на 25° горячее, чем самая жаркая точка на планете за последние 24 часа (Семава, Ирак, 49,5° C).
спасибо вам обоим за помощь! Я очень ценю это! Я и моя семья наслаждались соусом со свининой, и это было восхитительно! Всем спасибо за комментарии и помощь!

Ответы (1)

Невозможно, чтобы ваш кондиционер был настроен на 75°C. Это значительно выше, чем самая высокая температура наружного воздуха, когда-либо зарегистрированная на Земле (54°C или 129°F). Да, продукты, хранящиеся при температуре 75 градусов по Цельсию, находятся вне опасной зоны. Однако, если кондиционер действительно настроен на 75 градусов по Фаренгейту (что является нормальной комнатной температурой), пища не будет безопасной, если только она не будет очень кислой (сравните с кетчупом). Хотя соль может быть консервантом (сравните кимчи и соленые огурцы), избыток воды подавляет этот эффект.

Rackandboneman: Сегодня утром я добавил воды только для разогрева перед охлаждением. Можно ли варить до кипения перед едой сегодня вечером?
@JosieFerro Пожалуйста, убедитесь, что вы понимаете. Температура в вашей квартире НЕ БЫЛА 75С. Из Вики : «Самая высокая подтвержденная температура на Земле ... была 54,0 ° C (129,2 ° F), зарегистрированная как в Долине Смерти, Калифорния, 20 июня 2013 г., так и в Митрибах, Кувейт, 21 июля 2016 г.». Ваша квартира находится на 75F, что находится в опасной зоне. Ваш соус слишком долго находился в опасной зоне, чтобы считаться безопасным. Я отредактировал ответ, чтобы, надеюсь, сделать его предельно ясным.
Эй, это была моя работа - быть невозмутимым (хотя я думал, что это все еще недвусмысленно :) ), а ее работа - разъяснять для потомков :). Я думаю, концентрации соли и когда они достаточны для сохранения (или гарантии молочнокислого брожения) должны быть сделаны другим (интересным) вопросом :)
Справочная информация: В кругах по безопасности пищевых продуктов часто используется термин «активность воды». Это очень важно при определении того, является ли продукт скоропортящимся продуктом, на который распространяется правило 2/4 часа. Чем ниже, тем стабильнее. Соль и сахар снижают его. Вода поднимает его. Кислота помогает, если она достаточно концентрированная. Очень соленая пища имеет тенденцию к безопасному брожению, образуя кислоту, которая также помогает. Вода разбавляет кислоту. Соленый и кислый, достаточно стабильный, скорее всего, будет соленым и кислым приправой, а не вкусным пищевым продуктом.
Можно ли есть томатный соус с вареной свининой после того, как он простоял ночь в кастрюле и кондиционере? [дубликат]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v