Как сохранить горячие блюда горячими при транспортировке?

В зависимости от того, что я перевозю, я использую разные методы, и я использую одни и те же методы как для горячей, так и для холодной транспортировки.

Самый простой — полотенца в коробке; Положите четыре полотенца в неглубокую коробку, развесив другие концы полотенец с каждой стороны коробки, затем положите в коробку тарелку, хлеб, кастрюлю или что-то еще и сложите каждое из четырех полотенец поверх еды. Если у вас есть горячая пища, положите сверху еще немного изоляционного материала, так как тепло поднимается. Если у вас есть холодная еда, ставьте коробку на сиденье, а не на пол, так как пол будет отводить тепло от вашего автомобиля к вашей еде.

У меня всегда есть спальный мешок в моей снаряжении, и я иногда хорошо заворачиваю еду в полотенца, а затем открываю спальный мешок и засовываю в него еду, заворачивая остальную часть спального мешка сверху, если еда горячая, и снизу, если холодно. . Это хорошо сработало для замороженных продуктов, когда я ходил по городу за оптом, держа замороженные продукты в течение 4 часов и более.

Я смог сделать сносный изолятор, используя предметы со всего дома:

• На дно картонной коробки положите скомканную газету.
• Следующий слой — пенопласт, если он у вас есть (я сохраняю остатки упаковки).
• Накройте несколько кухонных полотенец.
• Поместите накрытое блюдо в коробку рядом.
• Закончите с большим количеством кухонных полотенец и вперед!

Убедитесь, что у вас есть еда, вынутая из духовки в то время, когда вы собираетесь выйти за дверь.

Подготовьте упаковку, чтобы не дать еде остыть, пока вы будете искать коробку.

Я перевез много пирогов таким образом, и это отлично сработало.

Использование керамической посуды обеспечивает хорошую тепловую массу и не является проводником, поэтому остывает не так быстро, как металл. Я просто заворачиваю их в два или три банных полотенца (по крайней мере, в два — одно заворачиваем в одну сторону, другое заворачиваем под углом 90 градусов, чтобы у меня не было большого отверстия на конце для поступления воздуха).

Если вы делаете это достаточно часто или просто нуждаетесь в посуде, продаются изолированные переносные футляры для различных стандартных размеров кастрюль. Но обратите внимание, когда вы заказываете онлайн - некоторые поставляются с тарелкой, крышкой, изоляционным пакетом, горячими и холодными пакетами ... некоторые представляют собой просто изолирующий пакет. Горячие пакеты можно разогревать в горячей воде или в микроволновой печи, чтобы добавить дополнительную тепловую массу при транспортировке.

У меня есть два устройства из линейки Pyrex Portables , которые я купил, когда в каком-то магазине была хорошая распродажа, а также у меня есть мультиварка с зажимами для крепления крышки, но я не уверен, что буду рекомендовать ее из-за того, что считаю нужным. быть серьезным недостатком конструкции. (и для дальних поездок я все еще заворачиваю вещи из пирекса в полотенца, хотя это означает, что я не могу использовать ручки для переноски)

Прежде всего, чтобы сохранить пищу горячей, необходимо учитывать два фактора: тепловую массу и теплопроводность.

Тепловая масса — это то, сколько тепла может сохранить ваша еда или кастрюля. Как правило, более тяжелые кастрюли и сковороды (чугунные или глиняные) будут оставаться горячими дольше, чем тонкостенные из стали или алюминия.

Правило: чем тяжелее кастрюля, тем лучше она сохраняет тепло. Также помогает принести больше еды!

Теплопроводность — это то, насколько хорошо материал пропускает через себя тепло. Металлы и вода очень легко отдают тепло и не годятся для изоляции. Плотные ткани, шерсть, хлопок или просто прослойки воздуха между листами газеты хорошо сохраняют тепло.

Эмпирическое правило: если он согреет вас зимой, он может согреть и вашу еду. Мой личный фаворит — просто завернуть горшок в шерстяное одеяло. Только следите, чтобы одеяло не испачкалось!

Хороший холодильник очень хорошо изолирует пищу и сохраняет ее теплой. Когда я делаю рваную свинину, я заворачиваю окорока в фольгу, затем в полотенца и храню в холодильнике. Спустя четыре часа ягодицы все еще горячие, а не просто теплые.

Вы также можете завернуть все, что угодно, в полотенца. Они имеют тенденцию быть большими и толстыми и являются хорошими изоляторами, сохраняя тепло.

Я переношу горячую пищу в мультиварке с верхом, удерживаемым на месте шнуром (шнурами) с банджи, тяжелыми резиновыми лентами или отрезками резинки с узлами. То, что я использую, зависит от конструкции ручек мультиварки. Использование полотенец, пледов и т. для изоляции является эффективным. Я обычно кладу завернутый контейнер в негибкую пластиковую корзину для белья и кладу ее в багажник — на случай, если протечет. Даже если в пункте назначения некуда подключить мультиварку, еда обычно остается достаточно теплой только в керамической части (при комнатной температуре).

Я заворачиваю большой речной камень (нагретый в духовке) в старые полотенца, кладу его поверх пластиковых контейнеров с едой внутри БОЛЬШОГО изолированного пакета Costco.

Завернуть кирпичики в фольгу (по одному, не вместе), поставить и прогреть в духовке около 30 минут при 350 град. Поместите на дно картонной коробки, положите нагретое влажное полотенце (в микроволновой печи) поверх горячих кирпичей, надежно поместите кастрюлю сверху, убедившись, что вы обернули полотенца вокруг кастрюли, чтобы они не сместились во время транспортировки; сверху положите больше полотенец (не менее четырех слоев); положите сверху использованную подушку и закрепите коробку, если она имеет клапан, в противном случае достаточно подушки сверху. Таким образом, блюдо должно оставаться теплым не менее часа.

Извините, что хвастаюсь своей мультиваркой, но я просто не могу ничего с собой поделать. Он оснащен крышкой, которая запирается, чтобы полностью предотвратить проливание, термальной массой, чтобы оставаться теплой в течение длительного времени, может подключаться к любой розетке, если ее необходимо поддерживать в теплом режиме, термометром для измерения температуры пищи внутри и сервировочная ложка, которая крепится прямо к крышке. В общем, он идеально подходит для обеда.

по личному опыту, лучший способ сохранить еду теплой во время путешествия - это взять коробку, положить блюдо, убедиться, что оно было завернуто в фольгу, а затем завернуть его в одеяло, но самое главное - убедиться, что на всех сторонах есть одинаковая изоляция. сверху и снизу или больше сверху никогда не меньше чем снизу, потому что тепло поднимается, а не падает