Можно ли использовать белый сахар вместо коричневого?

Я хочу испечь торт, но у меня нет светло-коричневого сахара. Можно ли заменить его белым сахаром?

Ответы (4)

По моему опыту, вы можете без проблем заменить белый сахар светло-коричневым сахаром.

Убедитесь, что вы заменяете по весу (граммы/унции), а не по объему (чашки/ложки). Это связано с тем, что коричневый сахар немного более плотный, поэтому в чашке вы получите больше сахара, чем со светло-коричневым.

Я никогда не говорю плохо об измерении по весу, но ATK имеет одинаковое преобразование веса в объем как для сахарного песка, так и для упакованного коричневого сахара - 7 унций на чашку.
Таблица веса ингредиентов King Arthur's содержит 7,5 унций коричневого сахара на чашку, что делает его более плотным, чем белый сахар - 7 унций на чашку.
@Карин: Спасибо. Я исправил ответ. Я неправильно запомнил.

Результат может быть не совсем таким же (по цвету/вкусу/текстуре), но в принципе замена сработает. Текстурное изменение будет связано с тем, что в оригинальном рецепте используется патока, которая обычно продается как коричневый сахар.

Торт вполне может оказаться более сухим. Большинство может подумать, что это из-за отсутствия патоки, но более вероятная причина заключается в том, что пирог может немного подняться с белым сахаром, что позволит ему больше высохнуть во время выпечки. Однако, если у вас есть меласса под рукой, вы можете добавить немного, для светло-коричневого цвета, скажем, 2-3 столовые ложки на чашку, и очень хорошо перемешайте, и теперь у вас есть светло-коричневый сахар.

Вы можете сделать коричневый сахар из белого сахара, если у вас нет коричневого сахара под рукой. Как поясняется на сайте Cook's Country (платный доступ):

На тестовой кухне мы обнаружили, что измельчение 1 чашки сахарного песка в кухонном комбайне с 1 столовой ложкой патоки является прекрасной заменой светло-коричневому сахару. Для темно-коричневого сахара используйте 2 столовые ложки патоки на тот же 1 стакан сахарного песка.

ВЫВОД: У вас в шкафу нет коричневого сахара? Сделайте свой собственный, смешав патоку с белым сахарным песком. Или просто добавьте патоку вместе с влажными ингредиентами в свой рецепт.

Да, вы можете заменить коричневый сахар белым сахаром, но коричневый сахар обычно менее сладкий, поэтому я бы посоветовал немного увеличить количество сахара, которое вы добавляете в смесь для торта.

Можно ли использовать белый сахар вместо коричневого?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v