Можно ли использовать эту креветочную пасту для приготовления кимчи?

Я живу в сельской местности Канады, азиатские рынки здесь не при чем. Так как вокруг не так много хороших кимчи, я решил попробовать сам!

Несколько недель назад я был в большом городе и смог достать вот такую ​​креветочную пасту:

https://i.imgur.com/AEnHi0L.png

Когда я провожу исследование, запрашиваемый продукт обычно выглядит так:

http://2.bp.blogspot.com/-yM6LLHJvt7I/UaqrTVVvZHI/AAAAAAAAABtI/QwYdgP-5xEQ/s1600/rhubarb-4357.jpg

В рецептах кимчи, которые я нашел, креветки такие же, как и продукт выше, целые и розовые. Однако продукт, который я купил, пастообразный / молотый и серый. Это также вьетнамский, а не корейский.

К сожалению, я нигде не могу найти корейские соленые креветки, но это показалось мне разумной заменой. Кто-нибудь с опытом приготовления кимчи знает, подойдет ли эта креветочная паста?

Ответы (2)

Вам не нужна креветочная паста, чтобы приготовить кимчи. Я не думаю, что вы заметите разницу, если пропустите это. Лучше отказаться от нее, чем использовать купленную пасту, которая имеет очень сильный и характерный вкус.

Мой рецепт требует рыбного соуса, а не креветочной пасты. Есть много вариаций, но вам нужно посыпать капусту Напа / бок-чой солью, чтобы она увяла. Я использую яблоки и манго из-за содержания сахара.
Рыбный соус важнее, но такие вещи, как соленые креветки и кальмары, не являются обязательными дополнениями. Вы даже можете приготовить приличный веганский кимчи без использования рыбного соуса. Это будет похоже на кимчи, если у вас есть чеснок, имбирь, гочугару и зеленый лук.

Я сделал это без зеленого лука и без креветок/рыбной пасты. И вместо свежего имбиря я использовала маринованный имбирь для суши. На вкус оно было совсем как кимчи из корейского бакалейщика в районе Стрип в Питтсбурге.

Можно ли использовать эту креветочную пасту для приготовления кимчи?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v