Можно ли использовать творог вместо сливочного сыра при приготовлении чизкейка?

Я делала чизкейк с разными видами сыра, и почти всегда получалось.

Конечно, текстура и вкус различаются, но в этом и прелесть. Попробуйте один сыр, посмотрите, что он дает, а затем начните экспериментировать, смешивая их.

Например, творог имеет тенденцию давать немного более «рассыпчатую» текстуру. Для уплотнения можно добавить немного свежих сливок.

Сметана также является прекрасным дополнением и хорошо сочетается с небольшим количеством лимонной цедры, учитывая, что вы любите немного кислинки в своем пироге.

Я также пытался добавить маскарпоне и даже горгонзолу, все они работают хорошо и дают вам очень специфические ощущения во рту, которые можно комбинировать и смешивать по своему усмотрению, но, очевидно, добавить немного калорийности...

Что касается количества, вы просто держите столько же, сколько сливочный сыр.

АБСОЛЮТНО вы можете заменить сливочный сыр в рецепте чизкейка творогом (даже обезжиренным). Небольшой творог, кажется, работает лучше всего, возможно, потому, что немного больше влаги остается в продукте после слива. Пропустив творог через кухонный комбайн (я не нашел достаточно мощного блендера), вы получите потрясающий мягкий сыр, идеально подходящий для рецептов чизкейков. Чтобы слить творог, используйте дуршлаг, выстланный марлей. Обычно я даю около пяти минут времени слива, прежде чем запускать его через процессор.

(Подсказка: творог, пропущенный через кухонный комбайн, — вкусная замена сливочному сыру в глазури из сливочного сыра)

Если у вас мало времени, почему бы не попробовать сыр невшатель, если вы хотите избавиться от жира, но при этом получить вкусный результат?

Что-то еще, что поможет обеспечить менее рассыпчатую отделку чизкейков с низким содержанием жира ... используйте сахарную пудру вместо половины сахара в вашем рецепте.

Краткий ответ: Возможно. Однако следует иметь в виду, что творог обычно имеет более высокое содержание натрия, чем сливочный сыр. Кроме того, чтобы быстрее получить более однородную смесь, попробуйте погружной блендер в кувшине, который идет в комплекте, или любую узкую глубокую мерную чашку из пирекса на 2 чашки. Я обнаружил, что кухонному комбайну потребовалось много времени, чтобы очистить стороны обратно. Удачи!!

я не знаю, что за этим стоит, но даже если вы заранее тщательно смешаете свой творог (чтобы не было комочков), я все равно думаю, что между ними будет серьезная консистенция и разница во вкусе. разница во вкусе может быть приятной, но творог намного более жидкий, чем сливочный сыр, что может вызвать проблемы при выпечке и застывании чизкейка. честно говоря, если бы это был я, я бы все равно попробовал (равные измерения и все такое), потому что это один из способов учиться.

Я использовала творог и заметила слишком много жидкости после выпечки чизкейка. Я вижу, что в некоторых рецептах добавляют дополнительную муку, а затем заметили в этом блоге, что некоторые сливают ее. Ммммммм...

Я всегда использую сливочный (гладкий) творог. Работает отлично!

Я делаю, это работает чудесно для меня.